Čo znamená piecť do stuhnutia?

Keď vám recept dáva pokyn piecť do stuhnutia, znamená to piecť predmet, kým nedosiahne pevnú a stabilnú konzistenciu. Zvyčajne sa to týka pečiva, ktoré obsahuje plnky alebo pudingové základy, ako sú koláče, torty a koláče quiche.

Ako zistiť, keď je niečo nastavené:

Na koláče a torty:

- Pri ovocných koláčoch by plnka mala bublať alebo zhustnúť, a ak koláč jemne potrasiete, stred by už nemal byť tekutý.

- Pri pudingových koláčoch vložte nôž alebo špáradlo do stredu koláča. Ak vyjde čistý alebo len s niekoľkými vlhkými omrvinkami, koláč je hotový.

Na koláče quiche a pudingy:

- Plnka by mala byť na dotyk pevná a nemala by sa chvieť, keď s nádobou jemne zatrasiete.

- Nôž alebo špáradlo vložené do stredu by mali vyjsť čisté.

Keď niečo stuhne, je dôležité neprepiecť, pretože to môže viesť k suchej alebo tvrdej štruktúre.