Myslite na grilovať ako hore nohami grilovanie, s zdroj tepla prichádzajúce zhora, skôr ako z nižšie. Grilovanie používa suchého infračervené teplo pri vysokých teplotách, typicky 550 stupňov Celzia na štandardných výrobkov, ale tak vysoká ako 1000 F na komerčnom rozsahu. Predhrejte brojlerov počas najmenej piatich minút pred použitím, a uistite sa, že umiestniť pokrm aspoň 3 palce od prvku brojlerov. Vzhľadom k tomu, grilovanie využíva teplo len z jedného smeru, musí byť potraviny pod brojlerov varené rýchlo, alebo sa obrátil prerušovane. Grilovať je rýchla metóda varenia - zvyčajne nie dlhšie ako 15 minút na mnohých potravinách - a vytvára príjemne karamelizovanou povrch na mäso, a zároveň umožňuje tuky odtiecť do panvice
brojlerov Foods <. br>

Niektoré potraviny volajú na grilovať. Napríklad, tenké mäso s výberového konania, ale šťavnaté textúry sú ideálnymi kandidátmi. Rýchla doba varenia umožňuje kôra tvoriť na povrchu, kreslenie von vôňa korenie či byliny sypané na vrchole. Typické opečené mäso patrí bravčové kotlety; tenké steaky, ako je Ribeye a bábiky; a kostí v kuracie mäso, ako sú stehná, nohy a polovice. Ryby, taky, ťaží z rýchle, ale intenzívne varenie, a to buď umiestnený na stojane, alebo na panvici. Neprehliadnite zeleninu. Pokvapkané olivovým olejom a podľa korenené, bude opečené zelenina karamelizovat rýchlo, uvoľňovať svoje šťavy.
Pečenie vysvetlil

Na rozdiel od grilovať, ktorá priamo ohrieva jedlo na jednej strane na čas, pečenia využíva nepriame konvekčného tepla na obal okolo jedla zo všetkých strán. Tento ošetrujúci, uniforma teplo je životne dôležité pre chleby, torty a koláče stúpať. Suchý rúra teplo zvyšuje teplotu potravín dôsledne. Žiadne plochy sú chladnejšie ako ostatné, a vlhkosť vnútri potravín sa zmení na paru, opuch hlasitosť Food. Na rozdiel od grilovať, pečenie umožňuje meniť teplotu rúry ubytovať pečivo, ktoré vyžadujú rôzne intenzity tepla.
Pečené Foods

Pečenie suché, konzistentné tepla konvekciou je ideálny pre transformáciu cesta a cesto do chleba a koláčov. Starovekej civilizácie zmenila ich stravu tým, že objavia spôsob, ako piecť flatbreads do kameňa alebo hlinených pecí. Neskôr, vynález polouzavreté rúrou a kovové nádoby viedlo k mániu pre pečenie tort, koláče, pečivo a chlieb. Pečenia je tiež účinná technika pre pomalé varenie mäsa kĺby, celých vtákov a dokonca aj ryby, hoci praženia je viac bežne používaný termín pre pečenie, kde sa očakáva, že k žiadnej významnej zmene tvaru a veľkosti.