Ako si vyrobiť karamelizovaným ovocie (12 schodov)

karamelizácii povyšuje žiadne jedlo, ktoré obsahuje cukor na inú úroveň, dodáva bohatstvo, hĺbku chuti a komplexná vôňa s ničím viac než teplo. Ovocie má viac cukru ľahko dostupné pre karamelizácii než väčšina iných potravín, a caramelizes za niekoľko minút s kontaktným teplom, ako je v varnou doskou varenie, a asi 15 minút s konvekčného tepla, alebo rúra praženia. Ďalší cukor nie je nutnosťou, ak caramelizing ovocie, ale to má niektoré výhody. Napríklad, kropenie cukru prináša šťavy z vnútra ovocia k povrchu, kde sa znížiť a skaramelizujeme ľahšie.
Príprava

1. Šupka ovocia, ak má kožu a čalúnenie z akejkoľvek stonky. Odstráňte semienka z ovocia a vystrihnúť akúkoľvek väzivové tkanivá, ako sú piths, semien dutín alebo kôra.
   

2. Strih ovocie na požadovanú veľkosť. Neprostřihněte kúsky ovocia menšie ako 1 palec; ovocie bude variť dole, keď ste ju karamelizovat, a malé kúsky zrúti a stratí svoju štruktúru, pred tým, než dokončí. Rez banány pozdĺžne na polovicu; nie nasekajte. Môžete polovicu veľké ovocie, ako sú hrušky a jablká, a nechať drobné ovocie, ako sú jahody, celok. Rozmery kusov nezáleží toľko ako je rezanie jednotne.
   

3. V prípade potreby Posypeme cukrom cez ovocie. Cukor nie je nutnosťou, ak caramelizing ovocie, ale má niektoré výhody. Akýkoľvek druh cukru funguje, ale surového cukru, ako je turbinado a muscavado, pridať trochu zložitosť aromatických profilu ovocie jeho .:
   Pan karamelizácii
   

   1. Melt lyžice alebo dva masla v nepriľnavé panvici opražíme na miernom ohni a umiestnite ovocie v tom, strih stranou nadol. Ak kusy majú niekoľko rezné plochy, nezáleží na tom, na ktorej strane ste ho položiť na tak dlho, ako oni ležať.
      

   2. Cook ovocie nerušene po dobu 2 až 3 minúty. Množstvo času to trvá karamelizovat ovocie, závisí na tom, koľko vody obsahujú, okrem banánov. Otočte banány ako po 45 sekundách na 1 minútu varenie.
      

   3. Skontrolujte ovocia po 2 až 3 minúty, aby zistil, či to má ešte karamelizovanou. Karamelizované ovocie má zlatú hnedú kôrku pokrývajúci rezné plochy a orechový, karamelový aróma. Opäť platí, rôznych druhov ovocia karamelizovať rôznou rýchlosťou. Delené hrušky a jablká, napríklad, trvať asi 5 minút karamelizovat, zatiaľ čo delené jahody trvať niekoľko minút, max. To je dôvod, prečo používať váš nos a oči, je oveľa dôležitejšie, než v čase, keď caramelizing ovocie.
      

      Ak ste caramelizing banány, vziať je z panvice po varení počas 30 sekúnd na druhej strane, čím sa celkový varenie čas na asi 1 minútu a 30 sekúnd.
      

   4. Otočte ovocia po vyplatení prvej strany caramelizes. To by malo trvať asi polovice tak dlho, karamelizovat na druhú stranu ovocie, ale to sa mení s ovocím. Skontrolujte ovocie po pár minútach a odstrániť ju, keď sa má zlatú hnedú farbu a kôrky-ako textúru.
      

   5. Podávame ovocie, ako je, alebo s trochou smotany.
      
      
      Rúra karamelizácii
      

      1. Rozohrejte rúru na 450 stupňov Celzia. Položte ovocie na upokojené plech lemované pergamen. Ak máte veľké kúsky ovocia, ako polených hrušky, umiestnite ich cut-stranou nahor. Space plody asi 1/4 palca od seba. Môže sa ľahko olej pečenia list namiesto použitia pergamenový papier, ak sa vám páči.
         

      2. Vložte ovocie v rúre. Pražiť ovocie asi 10 minút a skontrolujte ju. Malo by byť len začína karamelizovat po 10 minútach. Pečené ovocie pár minút viac, ak chcete, aby to tmavšie, ale nie dlhšie ako 15 minút.
         

      3. Otočte ovocia cez alebo zamiešajte. Karamelizovat na druhú stranu za pár minút, alebo kým to hnedé. Vezmite ovocie z rúry a preniesť ich do servírovaciu misu.
         

      4. Podávame ovocie, ako je, alebo sa smotanou alebo sprievodným omáčkou.