Časť výroby veľké vajcia natvrdo je vybrať tie správne. Mali by byť tri až päť dní starý - čerstvé, ale dosť starý, aby sa ľahko lúpať. Mali by byť tiež bez trhlín.
Prineste vajcia na izbovú teplotu skôr, ako budete variť. Vajcia môže prasknúť počas pečenia, pretože interiér je oveľa chladnejšia ako shellu.
Varu vajec

Miesto vajcia v jednej vrstve na dne hrnca. Nalejte len dosť izbovej teplote vody na pokrytie vajcia. Nepoužívajte pridať soľ, pretože to zvýši teplotu varu, a aby sa vajcia kaučukovitá.
Nastavte horák na vysokej a umiestnite nádobu na horáku do varu. Nechajte teplo vody, kým to len začne bublať a variť. Akonáhle k tomu dôjde, vyberte okamžite hrniec z tepla. Prikryte hrniec do pasce teplo.
Nastaviť časovač alebo pozerať na hodiny umožniť vajcia sedieť vo vode po dobu 15 - 20 minút, v závislosti na veľkosti vajec. Keď čas vypršal, vypustite teplú vodu a umiestniť vajcia do druhej nádoby naplnené studenou vodou. Keď sa vajcia ochladenie po dobu 10 minút, vodu. Vajcia môžu byť teraz umiestnené v chladničke alebo lúpané a jesť.