Zložky v marináde sú obmedzené iba od kuchára predstavivosti, ale zvyčajne dodržiavať k jednotnému vzoru. Štandardné marináda obsahuje olej, kyslú zložku, ako je víno, ovocné šťavy alebo ocot a celý rad ďalších koreninami, ako sú bylinky a koreniny. Kyslá zložka poskytuje čerstvú vôňu vlastné a pôsobí ako vodič pre vode rozpustných chuť molekuly. Olej v marináde robí to isté pre rozpustných v tukoch chuťou, často obsiahnutých v rovnakých korenia a bylín. Dokonca aj cmar marináda - často používa pre vyprážané kurča - spĺňa tento opis, pretože v sebe spája mliečny tuk, kyselinu mliečnu a vlastné charakteristickú chuť:
kyselina a proteínové

, ktorá nemá znamená, nemôžete použiť marinádu vylúhovať aljašskej Pollock s chuťou, ale je potrebné, aby ju udržali stručný. Použite čerstvé bylinky alebo hrubo mleté ​​korenie pridať punč do marinády, a citrusovú šťavu, biele víno alebo dobrého bieleho vínneho octu pre kyslosť. Umiestnite rýb častí a marinádu v plastovom vrecku s ťažkou alebo vrstvy rýb a marinády do misy alebo v kanistri potravín v umývačke. Pollock by malo marinovať nie dlhšie ako 20 minút, alebo 30 minút, ak filety sú palec alebo viac v hrúbke. Udržujte ryby, chladená, zatiaľ čo marinádou, v záujme bezpečnosti potravín.
Alternatívne techniky

cez noc marinovať nefunguje dobre pre Pollock, ale tam sú iné spôsoby, ako naplniť ryby s hlbokými chuťou. Napríklad, ak srsť filety s korením rub obsahujúce malé množstvo soli, bude soľ pomôže sprostredkovať chuťou do rýb cez noc. Vrstvenie filety cez noc s čerstvými bylinkami, ako kôprom a pažítkou tiež dodáva hlboké chuť do Pollock bez nepriaznivých účinkov kyslého nálevu. Inou alternatívou je pridať chuťou, ako budete variť Pollock. Francúzi často variť ryby vo veľmi skúsený vývaru, nazvaný súd vývar, alebo POLLACK môžu byť v pare v ázijskom štýle na lôžku z bylín a aromatických zeleniny.