ak urobíte seitan vo vašej domácej kuchyni, môžete si vybrať medzi dvoma spôsobmi. Prvý spôsob je značne viac zapojení a časovo náročné, ale používa látky, ktoré by mohli byť ľahšie nájsť. Začať s vysokou gluténu, ako je chlebovej múky. Múka môže byť buď celý pšenice alebo rafinovaný. Množstvo vody, pridať k múke určuje konečnú textúru. Viac voda robí mäkšie seitan, zatiaľ čo menej vody vám firmu, žuvacie pšenica mäso. Namiesto použitia štandardného chlebovej múky, aby sa seitan, môžete preskočiť niekoľko krokov a začať s vitálny pšeničného lepku múky.
Premiešame Out škrobu

Making seitan s chlebovej múky vyžaduje omývanie škrob od múky. Kým škrob je rozpustný vo vode a sa oddelí a rozpustí za mokra, lepok nie je rozpustný vo vode, a zostanú nedotknuté počas procesu. Ak chcete seitan, spojiť dve časti múky o niečo menej ako jeden diel vody a miešať dohromady, aby sa cesto. Nechajte cesto sedieť až hodinu. Hnetie loptu cesta v miske plnej vody. Voda sa zmení biele ako škrob vytrhne z múky. Vylejte vodu a naplniť misku a udržať miesenie. Lepok je pripravený, keď voda v miske zostane jasné, ako ste hniesť. Cesto bude naťahovacie, kaučukový a cítiť sa firma vo vašich rukách.
Urobte zástupca

Vital pšeničný lepok je typ múky bez škrobu. Nájdete ho v uličke pečenie väčšiny obchodov s potravinami, ako je to bežne pridaný do chleba recepty. Použitie vitálny pšeničný lepok namiesto chlebovej múky znamená, nemusíte oplachovať alebo miesenie cesta pod tečúcou vodou. Stále by ste mali vymiesime cesto trochu po zmiešaní lepku múky a tekutiny spolu, hoci. Miesenie cesta na pár minút pomôže lepku múky absorbovať vodu lepšie, čo má za následok viac husté a žuvacie seitan.
Varenie Ovplyvňuje Texture

Môžete skončiť s nadýchané a mäkké seitan alebo firma a žuvacie seitan v závislosti na spôsobe, akým sa rozhodnete variť lepok. Pre žuvacie štruktúru, varí vo vode alebo zeleninový vývar, ktorá je ťažko variť po dobu niekoľkých hodín. Ak chcete, seitan, ktorý je mäkký a podobný v štruktúre k knedľou, použite tlakový hrniec. Vysoké teplo tlakového hrnca sa zníži varenie čas drasticky, na menej ako pol hodiny. Môžete piecť seitan, ak chcete firemného štýlu pšenica mäsa.