Vajcia by mali byť zmiernená v samostatnej miske z panvice horúcej tekutiny. Pomáha pripraviť vajcia v miske najprv tak, aby boli pripravené v čase, keď sa kvapalina ohreje na správnu teplotu. Crack otvorené vajcia a rozšľaháme im niekoľkokrát, kým nie sú hladké. Naplňte naberačku alebo odmerku s horúcou tekutinou. Mrholenie kvapalinu do vajec v pomalom, stálym prúdom, zatiaľ čo neustále šľahanie. Pokračovať v pridávaní viac tekutiny trochu v čase, kým vajcia sú horúce. Horúcu vaječnej zmesi sa mieša späť do zvyšku kvapaliny v panve. Začiatok na miernom ohni a zvýšenie nastavenia teploty v malých krokoch, aby bolo pomaly zahriať zmes. Neustále miešajte, aby sa zabránilo popáleniu a udržať zmes hladká. Väčšina z vajec a mliečnych recepty by mali byť odstránené z tepla tesne pred varom.