Ako Blanch Goose (5 krokov)

Predhrievanie hus znamená krátko ponoriť ju v horúcej a studenej vody, potom pred varením. Blanšírovanie dáva varené hus s chrumkavou kožu a pevnú dužinu, zatiaľ čo extrahovanie prebytočný tuk z tela. V porovnaní s ostatnými hydina, husacie mäso je tmavé, mastné a intenzívne ochutené, podobne ako zverinou. Ak ste pečenie hus pre špeciálne príležitosti, Blanch to dva dni vopred, takže máte dostatok času nechať vták vyschnúť v chladničke a umožniť jej koži, aby sprísnila pred pražením.
Veci, ktoré budete potrebujete
doštička
nože či kuchynskej nožnice mäsiarstvo
veľké hrnce
kliešte
papierové uteráky
plastový obal
Pokyny

< li>

Nastavenie Husa na doske. Použite nôž alebo kuchynské nožnice mäsiara, aby odrezať žiadne viditeľné brká, prebytočná koža a tuk z neho.


1. Naplňte veľký hrniec so studenou vodou a odložte bokom. Vyplňte ďalší veľký hrniec s vodou a priveďte ju k varu na vysokej teplo. Umiestnite hus do vriacej vody a použiť klieští ho ponoriť. Nechajte variť pre približne 2 - 3 minúty.
   

2. Vyzdvihnite hus z vriacej vody s kliešťami a umiestniť ho vo veľkom hrnci naplnené studenou vodou. Udržujte hus ponorené v studenej vode, kým sa neochladí.
   

3. Vezmite hus z studenej vody a pat je suchý s papierovými uteráky.
   

4. Dajte hus vo veľkej mise a utesnite ju s plastovou fóliou. Umiestnite misu do chladničky na deň; to bude poskytnúť dostatok času pre hus vyschnúť.