Mliečne výrobky obsahujú proteín nazývaný kazeín, ktorá neutralizuje pikantné capsaicin olej prítomný v horúcich papriky. Kultivované mliečne výrobky, ako je jogurt, cmar a kyslou smotanou sú účinnejšie ako mlieka alebo smotany. Kokosové mlieko alebo kokosový krém bude tiež pracovať. Akonáhle bude vaše jedlo dokončenie varenie, zmiešajte v malom množstve mlieka a mliečnych výrobkov. Ochutnajte jedlo, a ak je to ešte príliš korenené, pridať viac.
Kyseliny

Kapsaicín olej je kyselina-rozpustný, čo znamená, že môže rozpustiť do kyseliny. Nalejte trochu čerstvo vylisovanej citrónovej alebo limetkovej šťavy do vášho pokrmu. Kvalitný ocot, ako balsamico alebo bieleho vínneho octu, môžu tiež neutralizovať pikantné olej, a môže dokonca doplniť niektoré pokrmy.
Sladidlá

Cukor a ďalšie sladidlá sú tiež užitočné pri neutralizácii pikantností jalapenos. Postupujte opatrne, však, pretože príliš veľa sladkosť môže negatívne ovplyvniť chuť pokrmu. Miešajte v malom lyžicu cukru, medu alebo agáve nektáru. Pred pridaním žiadne ďalšie sladidlá Ochutnajte jedlo.
Praženie

Praženie funguje, ak ste ešte pridali jalapenos do pokrmu. Praženie pálivej papriky im dáva dymovú arómu a prináša sladké poznámky, a zároveň znížiť pikantnú chuť. Jednoducho umiestniť svoje jalapenos na plech a umiestniť ich pod brojlerov. Otočte papriky s kliešťami kým sa nestanú sčernela a pľuzgiermi na všetkých stranách. Umiestnite papriky do misky pokrytej fóliou po dobu asi 20 minút. Peel sčernela kože z papriky, znížiť na polovicu, a umožňujú tekutina presakovať von. Teraz môžete používať papriky podľa vášho receptu.