Ako variť mäso odstrániť tuk

živočíšny tuk podlieha jemné objasnenie a skvapalňovanie v celom 203 stupňov Celzia, čo vriacej najúčinnejšiu metódu pre zobrazovanie tuk z hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa v domácej kuchyni. Hoci nemožno urobiť z 100 percent tuku z mäsa, - 2,5-5 percent hovädzí tuk, napríklad, zostáva v interstitital a intramuskulárnej formy - môžete si to štíhla ako je to možné, a ešte mať jedlé vľavo produktu nad jemnými Simmering.
veci, ktoré budete potrebovať
Wide, vysoký stockpot
Cedidlo
Pokyny

1. Trim bravčové alebo hovädzie všetkého viditeľného tuku a nakrájame na 1-palcové kusy; ak varenie kura, odstráňte kožu, kosti a viditeľný tuk. Pridajte mäso alebo kura na stockpot.
   

2. Pridať dostatok studenej vody na pokrytie mäsa o 3 alebo 4 palce a sezóny s niekoľkými štipky soli. Priviesť vodu k rýchlemu varu; kĺzať a zrušiť koagulované proteíny a penu z povrchu vody za prvé 2 alebo 3 minútach varu.
   

3. Znížte teplotu, tak aby voda sotva vrie. Variť mäso do mäkka, asi 1 1/2 hodiny za libru; variť kurča 30 až 45 minút za libru. Vezmite stockpot vypnutie kachlí.
   

4. Preneste mäso do sitka pomocou dierovanou lyžicou a opláchnite ju pod horúcou vodou na pár minút. Mäso je teraz ako bez tuku, ako je to možné z varu. Osušte mäso s papierovými uteráky a uložiť ju vo vzduchotesnej nádobe up v chladničke po dobu až 2 dní.