Mnoho vyprážané potraviny vyžadujú povlak z múky, obaľovanie alebo cesta. Existuje niekoľko praktických dôvodov. Horúci olej tendenciu na sušenie a spevniť povrch nechránených potravín, a povlaky poskytujú určitú ochranu proti tomu. Pomáhajú tiež pasce šťavy vnútri pokrmu, aby vaše jedlo vlhký a olej čistý. Povlak rýchlo tuhne do shellu, ak váš olej je pri správnej teplote, obmedzenie akéhokoľvek vstrebávanie tukov do tenkej vonkajšej vrstvy. A čo je najdôležitejšie, povlak dáva vašim pokrm krásne zlaté exteriér, doplnkovú chuť a príjemný texturní kontrast.
Štandardné Coatings

Štandardná náter na vyprážané kurča je prostý múka, ľahko ochutený soľou a korením a niekedy aj iné korenia alebo bylín. Obvykle by ste ponoriť alebo namočte kurča v kvapalnej prvý, aby naklepeme, pridajte chuťou, alebo jednoducho pomôcť múku Dodržujte. Keď sa trepe kurča alebo bager to v múke, sa kvapalina absorbovaná, a tvorí tenkú, lepkavé vrstvu, ktorá lipne na kurča a poskytuje kontinuálny povlak. Pečenie Zmesi tomuto účelu slúžia rovnako dobre .:
Pečenie Zmesi

Múka je hlavnou zložkou v pečení zmesi, takže je ľahké substitúcia pre potiahnutie kurča. Väčšina značiek zahŕňajú soli, rovnako ako malé množstvo cukru, tuku a kysnutie. Zmesi Bezlepkové sú podobné, ale použite non-pšeničnej múky a niekolko gélovanie a stabilizačné prísady. Obsah pridaného tuku je zanedbateľný, za to, že budete smažiť kura, napriek tomu - a arómy pridať do kurčaťa chuti. Tieto cukry a oleje tiež pomáhajú povlaku hnedej, dávať to atraktívne, zlatý odtieň.
Používanie Mix

Ak chcete nahradiť pečenie mix, namočte alebo navlhčite kurča ako obvykle, a potom ju pretrepte alebo vylovit s zmesi na pečenie a striasť prebytok. Môžete použiť palacinka zmesi rovnakým spôsobom. Cmar pečenie alebo palacinka zmesi sú obzvlášť vhodné, pridanie výrazný cmar krčku, že veľa kuchárov hodnota vo svojej vyprážané kurča. Ideálna teplota pre vyprážanie kura je 350 až 360 stupňov Fahrenheita, čo zabraňuje kurča z stáva mastná, ale nebude stmaviť ju predčasne. Kurča sa deje, keď dosiahne vnútornú teplotu 165 F pri skúške s okamžitou prečítať teplomerom.