Ako Salt vlhkosti Out of Baklažán

Solenie je baklažán sa tiež vhodne pomenovaný "potí", pretože pätiek vody, ktoré sa zhromažďujú na koži v priebehu činnosti. Vlhkosť je nasávaný z horkého mäsa podľa štipkou soli, v procese tiež známy ako degorging, tak, aby baklažán chutnejšie. Tento postup je oveľa dôležitejšie so staršími baklažánu, ako mladšie - bývalé obsahovať nepreberné množstvo hnedých semien, ktoré sú príčinou horkosti. Aj tento proces spevňuje telo z starších baklažánu, ktoré majú tendenciu stať sa sentimentálny pri varení.
Čo budete potrebovať
kóšer soľ
baklažán
Knife
rezná plocha

2 plechy na pečenie
uteráky Papierové
2 qt. misy
inštrukcie

1. Umyte baklažán pod studenou tečúcou vodou. Suché utierkou a miesto na doske.
   

2. Strih baklažán dĺžky cesty na plátky s hrúbkou 1/2 palca. Sa umiestni dve vrstvy papierové uteráky nad jeden z plechy. Salt obe strany každý rez a dať ich do jednej vrstve na hornej časti papiera.
   

3. Umiestnite ďalšie dve vrstvy papierovou utierkou v hornej časti baklažánu vrstvy. Dajte druhý plech nad vrstvami. Naplňte miešacie nádobku s vodou. Umiestnite ju na hornej plech.
   

4. Stlačte plátky na pol hodiny. Odstráňte baklažán z pod plech a papierové uteráky, a opláchnite každý rez rýchlo pod studenou tečúcou vodou. Baklažán je teraz pripravený pridať do misky.