textúra zmien syra, keď je zmrazené. Tvrdé syry, ako je parmezán a čedaru, vyschne a hrudky. Mäkšie syry vrátane brie a feta, samostatné a rozvíjať vodnatý vzhľad. Mreže a syry, ktoré boli zmrazené, je ťažké, bez ohľadu na to, či máte dostatok času pre rozmrazenie. Namiesto hromady jemne strúhaného syra, budete pravdepodobne mať zbierku uvoľnených úlomkov.
Manipulácia

Aj keď zmrznutý syr môže byť náročné na rošte, môžete mať väčšiu šancu, ak si nastrúhame, zatiaľ čo je v semi-zmrazenom stave. Syr ešte stále môžu rozpadať pod vaším dotyk, ale je pevnejší, než keď úplne rozmrazené, čo uľahčuje manipuláciu. Väčšina tvrdé syry rozmraziť v chladničke do 24 hodín. Pat rozmrazené syr suchý s papierovými uteráky pred roštu. Kondenzácie, ktorý zostáva na povrchu môže viesť k lepkavé textúrou, ktorá upcháva malé otvory krabice strúhadle.
Roštu pre prvý

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, rošt tvrdé syry pred ich zmrazením. Textúra strúhaným a strúhaným syrom zmení trochu v mrazáku, ale menej vlhkosť je stratený v tomto procese.
Zmrazenie Cheese

Mnoho vážnych kulinárske nadšenci a profesionálni kuchári radia domáce kuchára zmraziť syr len ako posledná možnosť, pretože výsledné zmeny konzistencie. Zabaľte syr dobre v niekoľkých vrstvách vzduchotesného obalu - napríklad voskovaný papier a zips-top sáčku - na tak dlho, ako dva mesiace minimalizáciu strát vlhkosti. Menšie bloky syra - od polovice libra na 1 libra vo veľkosti - všeobecne udržať viac vlhkosti ako veľké kusy. Použite predtým zmrazené pre syry, skôr než účely varenia porcia je o samote s sušienky pre najlepšiu chuť.