Ako si vyrobiť Pálené Končí (5 krokov)

záujem pozorovateľ sledoval kuchár vyrezať hovädzie pečienka v bufete všimnete podivný jav. Zatiaľ čo väčšina stravníkov držať svoje dosky pre mäkké, šťavnaté plátky z vnútra pečienka, iní budú žiadať o tvrdé, tmavé chrumkavým diely zvonku, a trvajú na tom, že sú to tie najlepšie kúsky. To isté platí pri grilovaní kĺbov, kde "kôra" z ťahaný bravčového mäsa alebo chrumkavým koncovými kusy hrudníka sú vychutnával. V Kansas City, Missouri, podnikaví reštauratéri vrátiť obloženie kúsky svojich briskets k fajčiar, vytvára módu pre dvojité údené "spálených konca."
Veci, ktoré budete potrebovať
Vcelku hruďou

Suché rub
inštrukcie

1. Pripraviť a fajčiť celú hruďou ako obvykle, na plyn, uhlie alebo elektrická fajčiara. Zachovať malé množstvo suchého trieť ste použil, aby chuť na mäso, pre použitie na spálených konca.
   

2. Odstráňte hruďou z fajčiar, keď urobil k vašej spokojnosti, zvyčajne po šesť až 10 hodín. Nechajte odpočívať, zabalené do fólie, po dobu najmenej 20 minút.
   

3. Určte bod, menšiu trojuholníkový časť úplného hrudníka. Je umiestnený v hornej časti primárneho svalu, od neho oddelený vrstvou tuku. Cut off to krájaním vodorovne skrz vrstvu tuku. Nastavte ju stranou, a slúži zvyšok vášho hrudníka ako obvykle.
   

4. Rub bod a prípadné obloženie kusy z hlavného hrudnej kosti sa svojím vyhradené korenie rub. Vráťte mäso do svojho fajčiara pre ďalšie 1 1/2 až 2 hodiny alebo viac, kým mäso je veľmi dobre sčernela a chrumkavý na vonkajšej strane a vidlica-tendra na vnútornej strane.
   

5. odpočívajte spálené konca 10 až 15 minút, potom nakrájame na hrubé kúsky. Podávajte na žemľu s Kansas City v štýle barbecue omáčkou.