Ako naklepeme krevety (4 kroky)

krevety overcooks ľahko, bude z priesvitnej a výberového konania na tvrdý a žuvacie behom niekoľkých sekúnd. Ak chcete zabrániť húževnatosť, ázijské reštaurácie a domáce kuchári používajú & quot; velveting & quot; Proces, ktorý tenderizes krevety s marinádou kukuričného škrobu nasledované rýchlym blanšírovanie. Reštaurácia Blanch zamat skrček v oleji, pretože to vyžaduje dostatočným množstvom. Doma, môžete Blanch vo vode a produkovať rovnaké vláčnu textúru.
Čo budete potrebovať
kukuričný škrob
vaječný bielok
jedlej sódy
ryžové víno

Pokyny

1. Mix rovnaké časti kukuričný škrob, vaječný bielok, jedlá sóda a ryžové víno v mise. Ponorte krevety do marinády.
   

2. Marinovať krevety v chladničke po dobu 20 až 30 minút. Opláchnite krevety; by mali mierne nepriehľadný na vonkajšej strane, ale v celej priesvitnej.
   

3. Vypustite krevety a osušte papierovými uteráky. Prineste hrniec vody k varu a pridajte 1 polievková lyžica rastlinného oleja, aby to.
   

4. Blanch krevety po dobu 30 sekúnd vo vode a prenášať ich do misy ľadovej vody pre chladenie , Vypustite a vysušte krevety a potom variť im chuť. Všetky techniky varenia - vrátane pečenie, grilovanie a miešajte-vyprážanie - bude vyrábať mäkké, jemné mäso
   .