Ako nahradiť víno Marsala pre suché biele víno

Mnoho populárnych stredomorská jedla vyžadujú biele víno, ktoré sa znižuje s korením a citrusov. Táto technika sa používa na pokrmy, ako je citrón kuracie Picca. Môžete nahradiť víno Marsala za suchého bieleho vína, ale musíte byť vedomí vplyvu, ktorý bude mať na miske. Všeobecne platí, Marsala vína, ktoré sú pomenované podľa talianskeho mesta v Sicílii, majú jedinečnú sladkosť a vyššie percento alkoholu na objeme, ako suchého bieleho vína.
Pokyny

1. Vyberte recept, ktorý požaduje, aby suchého bieleho vína, ako napríklad teľacie Picca. Použite recept ako referencia pre proporcie vína, skladom, koreniny a produkujú, že pôjde do zníženia.
   

2. Kompenzovať sladšie a silnejší chuť víno Marsala pomocou polievková lyžica menej za každú šálku bieleho vína recept vyžaduje. Na jeho miesto, pridajte ďalšie lyžicu z citrusových zložky, ako napríklad citrónovou šťavou. Ak recept nevyžaduje pre citrusové plody, bude to často volať buď rastlinného, ​​kuracie alebo hovädzie mäso sklade v redukcii. V tomto prípade použite lyžicu na ďalší tovar namiesto zníženom množstve vína.
   

3. Pridajte vektory, korenie a vyrábať, potom ju variť znížiť ju pred pridaním do hlavné jedlo. Niektoré recepty vyžadujú, aby ste pridať víno priamo na hydinu alebo morské plody; zníži ako mäso kuchári. Ochutnajte jedlo, akonáhle zníženie dokončenie aby zistili, či sa chute zmes dobre. Ak je zníženie je príliš sladký, pridajte ďalší tovar citrusových upravte chuť podľa toho.