Ako variť Bravčové rebierko dosky (9 krokov)

Market-forma bravčová rebrá sú k dispozícii v troch základných častí: St. Louis, čo znamená, že chrupavka a tipy boli zdobené; rebrá, ktoré sú prevzaté z brucha strane ošípanej; a Kansas City, ktoré majú viac spojivového tkaniva a kosti odstránené ako St. Louis-štýlu. Bravčové mäso rebro, a to aj keď zdobené, stále obsahuje vysoký podiel spojivového tkaniva, a ktoré iba štiepia po dlhodobom varení. Fajčenie, ktorý používa nízke teplo, slúži ako ideálny spôsob prípravy na rebrá dosky.
Čo budete potrebovať
1 polievková lyžica. svetlo hnedý cukor
1 polievková lyžica. chili prášok
1 polievková lyžica. údené paprika
1 polievková lyžica. granulované cibule
1 polievková lyžica. rasca
1 polievková lyžica. granulovaný cesnak
1 lyžička. sušeného tymianu
1 lyžička. čerstvo mleté ​​čierne korenie
1 lyžička. čerstvo mleté ​​biele korenie
1 lyžička. kajenské korenie
2 lyžice. kóšer Salt
Olivový olej Galéria 3 šálky jablčný ocot
Rúra teplomer
rebro podlievanie mop
Spice Rub

1. dobre premiešajte 1 polievková lyžica , každý svetlo hnedý cukor, chili prášok, údený paprika, granulované cibuľa, rasca a granulovaný cesnak. Pridať 1 lyžička. každý sušeného tymianu, čerstvo mleté ​​čierne korenie, čerstvo mleté ​​biele korenie a kajenské korenie. Pridať 2 lyžice. kóšer soľ a dobre premiešajte.
   

2. Vložte korenia rub vo vzduchotesnej nádobe a dajte bokom.
   

3. Majte korenie rub v pohode, suchom mieste po dobu až šiestich mesiacov.
   Rebrá
   

   1. Odstráňte membránu pokrývajúca zadnej strane rebier, ktorá oddeľuje ľahšie pri izbovej teplote. Použite nôž lúpať dosť membrány späť z úzkeho konca stojana ho uchopiť medzi palcom a ukazovákom a vytiahnite zvyšok preč.
      

   2. Potrite rebrá s tenkou vrstvou olivový olej s cieľom uľahčiť uplatňovanie korenie rub. Naneste rub ochutnať. Miesto v kontajneri, prikryte a nechajte rebrá, aby marinovať minimálne 12 hodín, ale nie viac ako 24 hodín.
      

   3. Tepelná fajčiar na 250 stupňov Celzia. Vyberte rebrá z chladničky jednu hodinu pred varením a umožniť im dosiahnuť izbovú teplotu. Skombinujte 3 šálky jablčného octu a 2 šálky olivovým olejom a dajte bokom.
      

   4. Umiestnite rebrá stojany na liste panvici. Vložte do rúry teplomer v doske, ktorá bude v zadnej časti fajčiara. Použite rúry teplomer s dlhým drôtové vedenie prichádzajúce z digitálny výstup pre sledovanie teploty rebier, ako sa fajčí.
      

   5. fajčiť bravčové rebierka po dobu piatich hodín, alebo kým nebudú mať minimálne vnútorná teplota 170 stupňov Fahrenheita, podlievanie dosiek každých 45 minút s rebro basting mopom nasýtené s octom a olivovým olejom zmesi.
      

   6. Odstráňte rebrá v posledných 45 minútach varenia. Zabaľte každú dosku do fólie, podlejeme fóliu a vrátiť sa do fajčiara. Ocot a olej vytvorí pary a prispieť k súťažných finálneho výrobku.