Vaše chuťové bunky obsahujú mikroskopické kanály, ktoré majú vplyv na spôsob, akým vnímate potraviny pri rôznych teplotách. Tieto kanály sa nazývajú TRPM5, a oni reagujú intenzívnejšie, keď sa zvýši teplota potraviny. Ak k tomu dôjde, je to odošle správu do mozgu, a vlastné chuť potravín je zvýšená, podľa Lorraine Hellera pre potraviny Navigator. Sladké potraviny môžu stať príliš sladké, horké a potraviny môžu stať príliš horké.
Význam

Výrobcovia potravín možno upraviť chuť produkt na zníženie negatívnych chute spojené s potravinami, keď dosiahnu vyššiu teplotu. Potraviny môžu tiež získať aditívum pre zmenu funkcie TRPM5 kanála, a to buď zvýšenie alebo inhibícia to. To by mohlo byť užitočné, najmä s deťmi, ktorí sú citliví na niektoré chute, ako sú tie, ktoré horkých potravín.
Efekty

Ak je pivo spotrebovaný za studena, má príjemnú chuť pre tých, ktorí ho teraz. Avšak, väčšina ľudí, ktorí radi konzumujúci pivo nájsť čo nápoj dostane teplejšie sa stáva menej atraktívne. Je to preto, že ako jeho zvýšenie teploty sa vyvíja viac horkú chuť. To je podobné zmrzlina - ako to dostane teplejšie, to stane sa viac sladká ochutnávka, takmer do Nejedlého rozsahu pre niektoré
.