Ako fajčiť bravčového stehna (9 krokov)

Bravčové pliecko a nôh, tiež volal "zadok", je to, čo sa zvyčajne používa pre vytváranie šunky. Proces soľnom náleve a potom ďalej fajčenie mäso je populárny v celej Severnej Amerike. Avšak, bez procesu solením, fajčil bravčové stehno je ideálny pre kŕmenie veľkú skupinu ľudí, bez toho aby museli robiť týždne práce na prípravu mäsa. Mäso možno fajčiť, takže je na plátky, alebo varená aj dlhšie vytvoriť drvené bravčové.
Čo budete potrebovať
10 libier. čerstvá bravčové stehno bez kosti
papierové uteráky
marináde
veľkej mise
plastový obal
štiepkou
Electric Smoker
podlievanie kefa
teplomer
Hliník fólie
pokyny

1. Opláchnite bravčové stehno pod tečúcou vodou. Dôkladne ho osušte papierovou utierkou.
   

2. pokrývať nohu s marinádou, zabezpečuje, že je v každom trhliny. Umiestnite ju do veľkej misy a zakryte ho s plastovou fóliou. Vložte ju do chladničky a marináde po dobu 24 hodín.
   

3. Mäso vyberieme z chladničky a nechajte ho, aby sa na izbovú teplotu, asi hodinu až dve, pred varením.
   
   

4. Vložte woodchips vo veľkej mise a zakryť vodou. Nechajte ich namočte na 30 minút až jednu hodinu.
   

5. Vložte woodchips v ich určenom mieste v fajčiar, podľa pokynov výrobcu.
   

6. Otočte fajčiara do 225 stupňov Celzia, a zatvorte veko po dobu 10 minút, aby mohol naplniť dymom.
   

7. Nahradiť woodchips s viac namočeným drevom každú hodinu v fajčiara. Priebežne sestehujte nohu aj s nadbytkom marinádou.
   

8. Umiestnite bravčové na grile a dym je po dobu 10 až 12 hodín, alebo kým mäso teplomer vložené do najhrubší časti noha číta 160 stupňov Fahrenheita.
   

9. Odoberte nohu stanové to s staniolu. Nechajte to odpočívať jednu hodinu pred podávaním.