Ako suchý alebo Smoke Ryba

V dávnych dobách, pred chladenie, sušenie alebo údenie rýb bol jedným z mála spôsobov, ako sú k dispozícii, aby sa zachovala ryby, ktoré nemohli byť ihneď jesť. Dnes sa ľudia stále suché a dym ryby, ale pre istotu, uložte ryby v chladničke alebo mrazničke pre ďalšiu bezpečnosť potravín. Ryby možno sušiť v dehydrátoroch, alebo môže byť vysušená počas údenia.
Čo budete potrebovať
ostrým nožom
odvodňovač
sáčky typu Zipper
Salt
fajčiarske
Papierové utierky
teplomer
jednoducho Dry Ryba

1. Strih veľkú, mäsitú ryby do 1/4 palca plátky. Menšie rybie filé, menej ako tučný 1/4 palca, možno sušiť celok.
   

2. Položte rybie plátky alebo filety v jednej vrstve na sušička zásobníkov.
   

3. Stack zásobníky na základni alebo zasuňte ich do slotov zásobníka zariadenia sušičky. Položte kryt na alebo zatvorte dvere odvodňovače, a zapnite zariadenie.
   

4. sušia ryby po dobu 12 až 14 hodín alebo kým rybie plátky sú približne 1/4 ich pôvodnej vážiť a cítiť kožovité, napriek tomu ľahko ohybný, pri dotyku.
   

5. Najeďte sušené ryby, alebo mizerný, v sáčky typu zips a uchováva sa v chladničke až dva týždne. Zmraziť pre dlhšie skladovanie.
   Fajčiť ryby
   

   1. soľanka ryby 12 hodín v chladničke pred fajčením. Vytvorte nálevom kombináciou 1 1/2 šálky soli a 1 galón vody. Zakryte ryby úplne v náleve.
      

   2. Nastavte si fajčiar podľa pokynov výrobcu. Teplota vo vnútri fajčiara by mala byť aspoň 100 stupňov F pred pridať rybu.
      

   3. Vyberte ryby z soľanky, opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovými uteráky.
      

   4. Položte rybu v fajčiar, a vložte mäso teplomer v najhrubší časti najväčších rýb.
      

   5. Fajčenie ryby, kým Mäso teplomer číta 180 stupňov F po dobu aspoň 30 minút. To sa ubezpečili, že všetky ryby je dostatočne varené a údené.
      

   6. Store údené ryby v chladničke po dobu až jedného mesiaca. Zmraziť pre dlhšie skladovanie.