Správne vybavenie je dôležitý pre fritovanie moriaka bezpečne. Jednou z najdôležitejších vecí, mať, je správnej veľkosti hrniec pre fritéze; inak olej pretečie, keď pridáte moriaka, čo vedie k tukovým požiaru.

Pre ideálne vyprážanie morčacie (až 15 libier), budete potrebovať 10 až 15-galón pot. Ak chcete zvoliť správny hrniec (a vypočítať množstvo oleja, ktoré budete potrebovať), pridajte Turecka do hrnca a pokryť ju vodou asi o palec. Malo by byť stále priestor v hornej časti nádoby, v prípade, že olej sa varí sa pri pridaní morku.

Odstráňte moriaka, potom označte hladinu vody v hrnci. Opláchnite a pred naplnením olejom až ku značke vysušiť pot. Nezabudnite na suché morčacie úplne rovnako; voda na povrchu Turecka môže spôsobiť horúci olej do postriekať.

Môžete tiež potrebovať kôš alebo štát držať moriaka. Tam by mal byť kľučku alebo slučky na vrchole, na ktorý si môžete pripevniť háčik pre bezpečné spúšťanie alebo vybratie moriaka z fritézy.
Burner

Na ohrev olej, pomocou horáka pripojené k propán tank. Uistite sa, že horák je veľká a dostatočne robustný držať pot. Zabaľte hadicu propán nádrže v alobale, aby nedošlo k poškodeniu olejové škvrny.

Uistite sa, že horák je na úrovni, nehorľavý povrch, ako je špina alebo betón (aj keď olej môže farbiť betón, ak preteká)
Teplomery

Ak chcete bezpečne hlboké smažiť moriaka, použite dva teplomery :. olej alebo sladkosti teplomer ponechať v oleji a regulujú jeho teplotu a mäso teplomer pre kontrolu moriaka potom je to hotovo. Udržujte olej na 350 stupňov; ak olej dostane príliš horúce, môže to spôsobiť požiar. Používajte olej s vysokým bodom, ako napríklad arašidy alebo svetlice.

Turecko bude trvať asi tri-čtyřiminuta za libru variť a sa deje, keď to má vnútornú teplotu 165 stupňov. Môžete ho vybrať z oleja, keď je 5 alebo 10 stupňov krátky, aby umožnil za preklenovací varenie.
Bezpečnostné vybavenie

Vždy mať hasiaci prístroj po ruke pri použití morka fritéza. Použitie non-horľavé potholders znížiť morčacie alebo vyberte z oleja (alebo sa pozrite na zdroje pre Alton Browna extra-bezpečná metóda, ktorá zahŕňa takeláže kladkový systém na zníženie moriaka z niekoľkých stôp preč).
Nikdy zanechať morčacie fritézu bez dozoru.