Ako si vyrobiť Homemade Jerky v sušička potravín

Making trhané v potravinárskom sušička je skvelý spôsob, ako uchovať mäso na dlhšiu dobu, ale to môže byť nebezpečné. Salmonella a E. coli robili ľudia chorí, najmä po jedle domáci trhané vyrobený z ulovených zvierat. Nasledujúci recept je lahodne nakladané mäso trhané pre všetky druhy mäsa, ale to má iný účel okrem chuti: Je zaručené, že zabiť 99,9995 percent baktérií, podľa štúdie Colorado State University
to, čo potrebujete <. br> sušička, ktorá môže udržať 145 stupňov F teplota
mraziace a chladiace
gumovou paličkou alebo mäso tenderizer
5 libier. Mäso
Plech na pečenie
hliníkovou fóliou
korenie:
3 lyžice. Soľ
2 lyžičky. mleté ​​korenie
2 lyžičky. SUGAR
Brine:
Hrniec s cedidlo
kliešte
1,5 pohár soľ
1 šálka cukru
4 lyžice. čierne korenie
pokyny

1. Slice mäso, alebo odneste ho do mäsiarovi a mať ju rezal do 5-by-1-palcové prúžky, ktoré sú 1/4 palca tučný. Sezóna obe strany rezy s soľou, korením a cukrom, a naliať ho do mäsa pomocou gumeného kladivka alebo tenderizer.
   

2. Položte prúžky na plech na pečenie a zakryte hliníkom fólie. Vložte zásobník do chladničky a nechajte cez noc.
   

3. Pridať polovica soľanky zmesi na 1 galón vody a priveďte do varu. Keď sa voda varí, zase teplo až k varu.
   

4. Namiesto niekoľkých prúžky do sitka a znížiť ju do tlejúcich soľného roztoku, kým sú ponorené všetky kusy. Nechaj to zvoľna varte 60-90sekund, vyberte prúžky zrušil, a dusíme ďalšiu sadu marinovanú pásov. Neprekrývajú s prúžkami, a pomocou klieští odstrániť mäso, aby sa zabránilo kontaminácii.
   

5. Keď soľanka voda dostane mydlovou, skládka sa von a urobiť druhú soľanky zmesi, s použitím inej polovica zložiek a čerstvý galón vody. Pokračovať v soľnom náleve mäso.
   

6. Umiestnite brined mäsa prúžky v odvodňovače, pomocou kliešte, a bez toho, aby prúžky na sebe mäsa dotyk. Dehydrovať 8 až 10 hodín pri teplote 145 stupňov. Použite teplomer, aby teplota neklesá pod 145 stupňov F, eliminovať šance baktérií rozvojových.
   

7. Keď sa objavia pruhy kožovité, vyberte ich z sušičky. Store za prvú noc v otvorenom plastovom vrecku alebo nádoby, potom uzavrite a skladujte na chladnom a suchom mieste, alebo zmraziť do vzduchotesnej vrecka.