Ako Dry Vek hovädzie

Hovädzie mäso môže byť suché veku zlepšiť v dvoch významných cestách. Po prvé, vlhkosť je odstránená z svalu, čo hovädzie intenzívnejšie a & quot; game & quot; chuť. Po druhé, prírodné enzýmy rozkladajú spojivového tkaniva, čo vedie k viac súťažných dielu mäsa. Môžete sušiť vekové niektoré kusy hovädzieho doma tak dlho, ako vaše chladnička udržuje teplotu pod 40 stupňov.
Čo budete potrebovať
čisté uteráky
Rack
plech alebo pekáč s RIM
inštrukcie

1. omyte strih hovädzieho a pat ju osušte čistým uterákom.
   

2. Pat je suchá s čistým uterákom znova. Táto úloha je nutné niekoľkokrát opakovať v priebehu suchým procesom starnutia, čo účinne & Quote, nasáva & quot; vlhkosti z interiéru do exteriéru mäsa.
   

3. Položte mäso na stojane a stojan na hornej plech s okrajom, aby sa zabránilo rozliatiu alebo úniku chemikálií.
   
   

4. Umiestnite stojan hovädzieho mäsa, nezakryté, na spodnej polici chladničky. To je typicky najchladnejšej časti chladničky.
   

5. Skontrolujte hovädzieho dvakrát denne a osušte čistým uterákom pre odstránenie prebytočnej vlhkosti. Po asi tri dni hovädzie mäso začne vysychanie a ako výsledok, tmavá krusta bude tvoriť na vonkajšej.
   

6. Odstráňte hovädzie a čalúnenie z vonkajšej kôru po päť-sedmden , Hovädzie mäso je teraz možné variť a jesť ako normálny rez mäsa. Cook alebo mrazom, akonáhle si odrezal kôrku, ktorá by mala byť vykonaná do jedného týždňa začína proces sušenia.