Ak ste vyprážané svoje bravčové kotlety alebo ďalšie zníženie na panvici, čím omáčka je hračka jednoducho deglazing panvu. Preneste mäso z panvice na tanier a zakryte fóliou, aby ju udržali v teple. Nalejte off všetky ale pár polievkové lyžice tuku a štiav a vrátiť panvicu do ohňa. S drevenou lyžicou alebo robustné špachtľou, zoškrabať všetky chrumkavé bitov z panvice a pridajte asi šálku vína, kurací vývar alebo jablčného muštu. Cook zmes cez nízke až strednej teplote, za stáleho miešania. Varíme a mieša sa, kým sa omáčka znižuje na polovicu a začne hustnúť. Pre silnejší omáčke, rozšľaháme v trochu kukuričného škrobu.
Country-Style Gravy

Country-style mlieko omáčka je ideálny pre kuracie vyprážané bravčové kotlety, dusenú alebo medailónky bravčová panenka. To môže byť vykonané bez nadbytočného tuku, keď sa oddeľujú odkvapkávajúci z tuku. Na malom plameni rozohrejte šálka kvapiek v non-stick hrnci. V JAR alebo shakera, kombinujú niekoľko lyžíc preosiatej múky alebo rýchle múku s asi pol šálky plnotučného mlieka a trepe sa hore. Pomaly pridajte zmes do kvapiek, za stáleho miešania. Zvýšenie teploty, kým zmes nedosiahne pomalý varu a začne hustnúť. Dochutíme soľou a korením a slúži to v omáčke lodi, rovnako ako babička používaný robiť.
V Roux Pravidlá

zápražka
je základňa pre mnohých francúzskych omáčok a je jednoduchá ku jednej kombinácia múky k tuku. Najčastejšie sa s maslom, bohatší chuť je dosiahnuté použitím tuku z bravčovej pečienky. Aby Roux teplo tuk na panvici a potom metla v rovnakom množstve múky na vytvorenie akejsi pasty. Varíme aspoň dve minúty, šľahanie neustále, aby sa uistil, múka je prepečené. Postupne metla v mlieka, smotany alebo kvapaliny z panvice kvapiek, držať teplo veľmi nízky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu omáčku.
Tipy a triky