Ako funguje konvektomat?

Konvekčné rúry sú vybavené ventilátorom, ktorý cirkuluje horúci vzduch okolo jedla, čím zabezpečuje rovnomerné varenie a umožňuje rýchlejšie varenie jedla. Ventilátor pomáha pri rovnomernej distribúcii tepla vo vnútri rúry a zaisťuje rovnomernú teplotu pečenia.

Takto funguje konvekčná rúra:

1. Vykurovacie telesá: Rovnako ako bežné pece, aj konvektomaty majú vykurovacie telesá umiestnené v hornej a spodnej časti komory rúry. Tieto prvky sú zodpovedné za tvorbu tepla.

2. Ventilátor a ventilačný otvor: Konvektomaty majú výkonný ventilátor, ktorý sa zvyčajne nachádza v zadnej alebo bočnej časti rúry. Ventilátor nasáva studený vzduch zvonku a vedie ho cez vykurovacie telesá.

3. Obeh tepla: Ohriaty vzduch potom cirkuluje v komore pece pomocou ventilátora. Táto nepretržitá cirkulácia horúceho vzduchu zaisťuje, že jedlo je obklopené teplom zo všetkých strán.

4. Rýchlejšie varenie: Pohybujúci sa horúci vzduch absorbuje vlhkosť z povrchu potravín a podporuje odparovanie. Výsledkom je, že konvektomaty varia jedlo rýchlejšie ako bežné rúry.

5. Zhnednutie a dochrumkavanie: Pohyb vzduchu v konvektomatoch tiež uľahčuje rýchle zhnednutie a chrumkavosť jedla. Intenzívne prúdenie vzduchu pomáha odstraňovať vlhkosť z povrchu jedla, čo vedie k chrumkavej vonkajšej vrstve.

6. Rovnomerné varenie: Neustála cirkulácia horúceho vzduchu vo vnútri rúry pomáha eliminovať teplotné výkyvy, výsledkom čoho je konzistentnejšie a rovnomernejšie uvarené jedlo.

7. Energeticky efektívne: Konvektomaty sú vo všeobecnosti energeticky efektívnejšie v porovnaní s bežnými rúrami. Keďže uvaria jedlo rýchlejšie, vyžadujú menej energie na dosiahnutie požadovaných výsledkov.

8. Úprava teploty: Konvektomaty majú často nastaviteľné nastavenia teploty, ktoré umožňujú regulovať rýchlosť ventilátora a intenzitu prúdenia vzduchu. Niektoré modely môžu mať aj vyhradené režimy konvekčného varenia alebo možnosti s ventilátorom.

Pri použití konvektomatu je nevyhnutné počítať s rýchlejším časom varenia a tomu prispôsobiť čas a teplotu varenia, aby ste zabránili prepečeniu alebo pripáleniu jedla.