Čo znamená Sucre v kulinárskom umení?

Vo francúzskej kuchyni je sucre všeobecný názov pre cukor, ktorý je súčasťou mnohých rôznych druhov jedál, sladkých aj slaných. Sucre sa dá použiť ako sladidlo, zvýrazňovač chuti alebo ako ozdoba. Používa sa tiež na výrobu karamelu a iných druhov omáčok. Okrem toho sa sucre používa na konzervovanie niektorých druhov ovocia a zeleniny.

Niektoré z najbežnejších druhov cukru používaného vo francúzskej kuchyni zahŕňajú:

_ Sucre blanc _(_ biely cukor)_:Je to najbežnejší druh cukru a vyrába sa z rafinovaného trstinového cukru.

_Beurre de sucre _(_ hnedý cukor)_:Vyrába sa z bieleho cukru, ktorý bol čiastočne skaramelizovaný.

_Sucre en morceaux _(_ hrudkový cukor)_:Pozostáva z malých, tvrdých kociek cukru.

_Sucre glace_(_ práškový cukor_):Je to jemne mletý cukor, ktorý sa často používa na výrobu polevy alebo na posypanie dezertov.

Sucre sa dá použiť rôznymi spôsobmi na dodanie chuti a sladkosti pokrmom. Môže sa použiť napríklad na:

_ Oslaďte dezerty

_ Glazúrujte mäso a zeleninu

_ Pridajte chuť do marinád a omáčok

_ Pripravte džemy, želé a zaváraniny

Sucre je základnou zložkou francúzskej kuchyne a používa sa v širokej škále jedál. Je to všestranná prísada, ktorú možno použiť rôznymi spôsobmi na dodanie chuti a sladkosti jedlu.