Ako varíte cabonara?

Carbonara je klasické talianske cestovinové jedlo vyrobené z vajec, syra, guanciale (alebo pancetty) a cestovín. Tu je recept na varenie carbonara:

Zložky:

- 1 libra špagiet

- 4 unce guanciale (alebo pancetta), nakrájané na malé kúsky

- 3 veľké vajcia

- 1/2 šálky strúhaného parmezánu

- 1/4 šálky strúhaného syra Pecorino Romano

- Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

1. Veľký hrniec s osolenou vodou privedieme do varu a špagety uvaríme podľa návodu na obale. Pred scedením cestovín si odložte 1 šálku vody na varenie cestovín.

2. Kým sa cestoviny varia, zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte guanciale. Varte, kým guanciale nie je chrumkavé, asi 5-7 minút.

3. Vo veľkej miske vyšľaháme vajcia, parmezán, syr Pecorino Romano, soľ a korenie.

4. Keď sú cestoviny uvarené, sceďte ich a pridajte na panvicu s guanciale. Skombinujte prehodením.

5. Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte zmes vajec. Intenzívne miešame, kým sa vajíčka neuvaria a omáčka nezhustne, asi 1-2 minúty.

6. Pridajte odloženú vodu z varenia cestovín a miešajte, aby sa spojili.

7. Carbonara ihneď podávajte, ozdobenú ďalším strúhaným parmezánom a syrom Pecorino Romano.