či používajú uhlie alebo drevo, grily a fajčiari používajú zásadne odlišný dizajnu. Grily variť pomocou priame teplo z uhlia umiestnených pomerne blízko k jedlo je varené. Fajčiari varíme pomocou nepriamej teplo, často ventilované do varnej komory z dreva alebo dreveného uhlia ohňa.
Varenie teploty

Grily variť cez lôžka uhlia. Teplo produkované týmito uhlie môže byť až 400 stupňov, a niekedy aj viac. Nepriame teplo z fajčiara poskytuje prostredie, pečenie, ktorá sa pohybuje sem tam 250 až 300 stupňov. Fajčiari variť pomalšie, čo umožňuje viac dymu chuť preniknúť jedlo varením.
Varenie Technika

Vzhľadom k vysokému žiaru grilovanie, varenie na gril vyžaduje časté obracanie potravín, aby sa zabránilo spáleniu. Fajčiari, vzhľadom k ich nižšej tepla a na skutočnosť, že potrava oddiel fajčiara má rovnomernejšie teploty, ako pec, zvyčajne nevyžadujú otáčanie potravín. Rýchlejšie Grilovanie kuchári, kým fajčenie je pomalší metóda varenia .:
Zabavenie

Fajčenie mäso, pokiaľ je riadne brined pred fajčením, môže byť skvelý spôsob, ako ju chrániť. Mäso konzervovaný metódou fajčiar /soľanky môže udržať, v niektorých prípadoch, po dobu až 10 mesiacov. Grilovanie mäsa nezachová mäso. To pôjde zle v rovnakom čase ako mäso varené s použitím akejkoľvek inej konvenčné metódy varenia.
Flavor

Vzhľadom k tomu, fajčiar používa ako viac dymu a pomalší varenie čas, jeho chuť je viac ako zafajčený grilované jedlá. Grilované jedlá často lepšie reaguje na korenenie, ktoré môžu byť premožený dymové chuti potravín varených v fajčiar. Nižšia tavby fajčiarov môžu lepšie reagovať na sladké omáčky, ktoré môže mať tendenciu horieť na vyššiu žiaru grile.