Prečo sa rozpúšťanie masla na výrobu ghí považuje za chemickú zmenu?

Roztopenie masla na výrobu ghee sa nepovažuje za chemickú zmenu, ale za fyzikálnu zmenu.

Fyzická zmena je zmena formy alebo vzhľadu látky bez zmeny jej chemického zloženia. V prípade rozpúšťania masla na výrobu ghí sa maslo zahrieva, kým sa obsah vody neodparí, pričom zanechá prečistený maslový tuk alebo ghee. Chemické zloženie masla zostáva počas tohto procesu rovnaké.

Na druhej strane, chemická zmena nastáva, keď sa zmení chemické zloženie látky, čo vedie k vytvoreniu jednej alebo viacerých nových látok. Napríklad, keď železo hrdzavie, podlieha chemickej zmene, keď reaguje s kyslíkom za vzniku oxidu železa.