Na čo sa koriander používa?

Koriander (_Coriandrum sativum_) má široké kulinárske a liečebné využitie. Tu sú niektoré pozoruhodné použitia koriandra:

Listy a stonky (Cilantro):

1. Čerstvé bylinky: Listy koriandra, bežne známeho ako koriandr, sú široko používané v rôznych kuchyniach vrátane mexických, ázijských a latinskoamerických jedál. Dodávajú jedinečnú, citrusovú a mierne korenistú chuť šalátom, salsám, polievkam a rezancom.

2. Aróma: Koriandr sa často pridáva ako obloha alebo prísada do tacos, burritos, guacamole a iných pikantných jedál, aby sa zlepšila ich chuť a aróma.

Sušené semená (semená koriandra):

1. Koření: Semená koriandra sa bežne používajú ako korenie v celých aj mletých formách. Majú teplú, orechovú a mierne sladkú chuť. Často sa používajú v zmesiach korenia, vrátane kari a garam masala.

2. Koření: Mleté semená koriandra sa často používajú pri výrobe korenín, ako je kečup, horčica a kari pasty, čo prispieva k ich charakteristickej chuti.

3. Zjemňovač mäsa: Koriander sa používa v niektorých kuchyniach ako prírodný zmäkčovač mäsa. Jeho enzýmy dokážu rozložiť tvrdé mäsové vlákna, vďaka čomu sú jemnejšie a chutnejšie.

4. Nakladaná zelenina a konzervy: Koriander sa bežne používa pri nakladaní a konzervovaní zeleniny na zvýraznenie jej chuti a predĺženie jej skladovateľnosti.

5. Tradičná medicína: Semená koriandra majú históriu používania v tradičnej medicíne na rôzne účely, ako je podpora trávenia, zmiernenie nevoľnosti a podpora celkovej pohody. Niektoré kultúry veria, že má liečivé vlastnosti.

6. Nápoje: Semená koriandra sa používajú pri výrobe niektorých alkoholických a nealkoholických nápojov, čo prispieva k ich jedinečnému chuťovému profilu.

7. Olej a výťažky: Esenciálny olej a výťažky z koriandra sú vďaka svojim aromatickým a potenciálne terapeutickým vlastnostiam obľúbenými zložkami v parfumoch, kozmetike a aromaterapii.

Celkovo je koriander všestranná rastlina, ktorá nachádza uplatnenie vo varení, aromatizácii, tradičnej medicíne a dokonca aj v produktoch osobnej starostlivosti, pričom jeho listy aj semená ponúkajú jedinečné a odlišné využitie.