Všetky čokoládové výrobky začínajú ako pražených kakaových bôbov. Teplo vytvorené počas procesu roztaví tuk, za vzniku tmavého, horká likér, ktorý sa vytvrdzuje sa ochladí. Zhruba tri štvrtiny z kakaového masla sa potom odstráni, a zvyšné kakaovej sušiny sú spracované na jemný prášok, ktorý nesladeného ľahko mieša s múkou v tortu cestíčku a cookie cesta. Môžete ukladať Neotvorené kontajnery z kakaového prášku až na dva roky, a otvorila kontajner až na jeden rok.
Kakaové odrôd

Natural nesladené kakao dodáva hlboký čokoládovú chuť a bohaté, tmavá farba na torty, cukrovinky, poliev a iné cukrovinky. Holandský spracované kakao obsahuje alkalický, ktorá neutralizuje jeho kyslosť a dáva mu miernejší, hladšie chuť a svetlejšiu farbu. Ani forma kakaa obsahuje múku, ale mnoho receptov volať na kombinovanie alebo preosievanie je s múkou počas procesu miešania. Možno tiež zmiešať kakaový prášok s malým teplou vodou, aby pastu pridať s vlhké suroviny v recepte. Jednoducho nastavte tekutý merania, aby odrážal množstvo vody.
Pečenie s holandské kakao

Natural nesladené kakao je kyslý a je všeobecne používaný v receptoch, ktoré používajú jedlú sódu , ktorý je alkalický kypriaci činidlo, ktoré spôsobí, že pečivo stúpať. Alkalický v holandskom spracovaného kakaa znižuje kyslosť čokolády, ktorá musí byť nahradená, aby pre pečivo správne stúpať. Recepty volajúci po holandské kakao všeobecne patrí pridanie prášku do pečiva ako kypriaci prostriedok
nedošlo k zámene

Možno ste počuli spracované horúce čokoládové nápoje označované ako & quot .; kakao, & quot; a že nie je celkom správna, pretože väčšina zmesi totiž obsahujú značné množstvo prírodného kakaového prášku. Oni robia, však, obsahovať ďalšie zložky, ako sú cukor, soľ, konzervanty, emulgátory, ktoré im pomáhajú rozpúšťať rýchlo a aróm, čo je nevhodné pre pečenie. Ak nie je pečenie recept výslovne žiada okamžité horúceho kakaa mixu, použite prírodné nesladený kakaový prášok alebo holandskej kakaový prášok.