Prečo baktérie nerastú v otvorenej nádobe na uhorky?

V otvorených nádobách na uhorky môžu rásť baktérie. Uhorky sa konzervujú v slanom roztoku, ktorý je vysoko kyslý. Kyslé prostredie brzdí rast väčšiny baktérií, no niektoré baktérie v ňom stále môžu rásť. Tieto baktérie sú zvyčajne neškodné a nepredstavujú žiadne zdravotné riziká.