Je kokosový olej rozpustný v zriedenom NaOH?

Kokosový olej je triglycerid, čo znamená, že sa skladá z troch mastných kyselín pripojených k molekule glycerolu. Mastné kyseliny sú dlhé reťazce atómov uhlíka s pripojenými atómami vodíka. Väzby uhlík-uhlík v mastných kyselinách sú nepolárne, čo znamená, že nemajú čistý elektrický náboj. Atómy vodíka majú mierne kladný náboj a atómy kyslíka majú slabý záporný náboj. Atómy kyslíka v molekule glycerolu kokosového oleja sú polárne, čo znamená, že majú čistý elektrický náboj. Polárne atómy kyslíka v kokosovom oleji môžu interagovať s polárnymi molekulami vody v zriedenom NaOH, ale nepolárne väzby uhlík-uhlík v kokosovom oleji nie. To spôsobuje, že kokosový olej je nerozpustný v zriedenom NaOH.