Menšie repa sú spravidla mladší a bude sladšie s jemnejšou aróma. Koniec Koreň by mal byť stále pripojená a kože na kvaky mali cítiť hladký a byť bez škvŕn. Keď zdvihnete kvaka, mal by pocit, ťažšie, ako to vyzerá, a to by malo byť pevné, keď ste to dať k sebe. Väčšie, zrelší okrúhlice mať viac drevité chuti. Ideálne okrúhlice má sladkú vôňu.
Kedy Peel

Peel vaše kvaka s základným škrabka na zemiaky, ale iba vtedy, ak je to nutné. Zvážte, peeling sa ich, či sú veľké a potenciálne horká, alebo ak máte v pláne je pečienka alebo piecť v rúre. Cut up týchto väčších okrúhlice do ubikácií, ktoré im pomôžu k chutnú konečný výsledok. Pre každú metódu varenie, odstrániť korene a stonky pred varením, ale väčšinu času rozhodnutie lúpať vonkajšej kože je osobný.
Kedy nie Peel

sezóna pre kvaka je od októbra do marca, ale sú k dispozícii po celý rok vo väčšine obchodov s potravinami. Majte okrúhlice v chladničke po dobu až dvoch týždňov bez obáv o znehodnotenie. Ak ich chcete zmraziť, Blanch je vo vriacej vode po dobu asi 3 minúty ako prvý. To pomáha zabrániť enzýmy v kvaka od rozobrať to. Ochladiť je v ľadovej vode po dobu niekoľkých minút ihneď po bielení, potom vysušiť a zapečatí je pevne. Zmraziť je po dobu až deviatich mesiacov. Okrúhlica nevyžadujú peeling pred zmrazením.