Čo je enrobing v potravinách?

Enrobing je proces, pri ktorom je potravinový výrobok potiahnutý vrstvou inej látky, ako je čokoláda, sirup alebo glazúra. Proces olepovania sa môže vykonávať ručne alebo strojovo.

Tu sú kroky, ktoré sa týkajú zalievania potravinárskeho produktu:

1. Potravinový výrobok je umiestnený na dopravnom páse alebo v rotačnom bubne.

2. Náterový materiál sa zahrieva a roztaví, kým nie je tekutý.

3. Potravinový výrobok prechádza cez tekutý poťahový materiál alebo vodopád poťahu.

4. Prebytočný poťahový materiál sa odstráni prechodom potravinového produktu cez sériu škrabiek alebo kief, čím sa umožní, aby na potravinovom produkte priľnula len tenká vrstva

5. Potiahnutý potravinový výrobok sa potom ochladí, aby povlak stuhol.

Enrobing sa používa na pridanie chuti, textúry a ochrany potravinárskych výrobkov. Môže sa použiť aj na vytváranie dekoratívnych efektov. Niektoré bežné potiahnuté potravinárske výrobky zahŕňajú:

* Jahody v čokoláde

* Orechy obalené cukríkom

* Sušienky máčané v poleve

* Zmrzlinové tyčinky máčané v čokoláde

Enrobing je všestranný proces, ktorý možno použiť na vytvorenie rôznych chutných a atraktívnych potravinárskych produktov.