Ako fajčiť bôčik s posunom Firebox

v srdci Texase grilovania je hruďou. Jej dymová, svalnatý chuť je výrazný, zatiaľ čo jeho ponuka na vidlice textúry robí to favorit dava. Opýtajte sa odborníkov, a oni si hovoria, že offset ohniska fajčiar je najlepší spôsob, ako sa pripraviť hruďou. Postavený s dvoma komorami - veľký jeden pre grilovanie mäsa a menšie komorou pripojenou k strane pre požiarne a fajčenie dreva - fajčiar oddeľuje plameň od mäsa pre optimálny pomalé varenie. Ak chcete svoju hruďou do kulinárske majstrovské dielo, budete potrebovať len niekoľko zložiek, ale budete potrebovať veľa trpezlivosti. Keď príde na hruďou, dobré veci prichádzajú k tým, ktorí čakajú.
Čo budete potrebovať
plech
1 Hruď
1/3 šálky kosher Salt
1/3 šálky popraskané čierneho korenie
fólie pekáč
voda
10-12 kusy duba asi 12 palcov dlhý o 3-palcov
Zápasy
Fork
obsluhu

1. Season hruďou. Umiestnite hruďou na plech na pečenie a krytom na všetkých stranách s kóšer soľ a popraskané čierneho korenia. Nechajte hruďou sedieť pri izbovej teplote po dobu asi hodinu.
   

2. Pripravte oheň. Použitie duba kusy a zápasy, urobiť oheň v ofsetovom ohnisku. Starostlivo vyhodiť do plameňov, aby povzbudiť oheň sa šíril cez duba. Nechajte oheň stavať na 250 stupňov Fahrenheita, ako je registrovaný na vonkajšej teplomer grilu je.
   

3. Pridať vlhkosť do veľkej komory. Naplňte fólia pekáč s vodou. Opatrne vybrať grilovací rošt vo veľkom grilu komory a umiestnite pekáč na spodnú časť grilovacieho poľa, v blízkosti zdroja tepla. Vymeňte rošt.
   

4. Namiesto ochutené hruďou na rošte vo veľkej miestnosti s hrubším koncom ukázal smerom k ohňu. Umiestnite mäso ako ďaleko od ohniska, ako je to možné pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Zatvorte veko na veľkom priestore.
   

5. Zatvorte veko ohniska vynútiť dym do veľkej komory. Správa dym pridaním kus dubu do ohniska každú hodinu.
   

6. Skontrolujte teplotu každých 30 minút. Nastavte otvor na ohnisku udržiavať teplo i.
   

7. Doplňte pekáč s vodou podľa potreby. Skontrolujte, či toto každú hodinu a doplňte podľa potreby.
   

8. Po siedmich ôsmich hodinám test mäso s vidličkou. Ak kus mäsa ťahá preč ľahko, hrudník je pripravený slúžiť. Ak tomu tak nie je, zatvorte veko a naďalej variť, kontrola mäso každú hodinu alebo tak.