Pomalé sporáky pracovať na nižší teplo než rúry alebo varnou doskou, typicky medzi 180 a 200 stupňov Fahrenheita. Dusené mäso varené v pomalom hrnci na & quot; LOW & quot; zvyčajne trvá šesť až osem hodín. Otočte tepla na & quot; HIGH & quot; a znížiť dobu prípravy na polovicu. Vzhľadom k tomu, vlhkosť neodparoval v pomalom hrnci, budete potrebovať menej likvidné, než by ste s inými metódami, ale mali by ste ešte pridať aspoň 1/2 až 1 šálka vývaru alebo vína na sporáku. Majte veko na pomalom sporáku čo najviac. Zakaždým, keď odstrániť veko, môžete pridať ďalších 20 minút na dobu varenia.
V rúre

Rúra poskytuje jemné a spoľahlivé miernom ohni výberového konania, pikantné dusená mäsa. Použite ťažký viečkami hrniec alebo holandské rúry a nastavte teplotu na 300 C Pri tejto teplote, sa guláš stane platidlo asi za dve hodiny. Skontrolujte guláš príležitostne a pridať viac tekutiny, ak je to nutné. Nedovoľte kvapalné variť, ale udržať ju na miernom vare.
Na varnou doskou

Varenie dusené mäso na sporáku je zďaleka najrýchlejší metóda. S varnou doskou varenie, môžete si uvariť guláš na 1 1/2 až 2 1/2 hodiny pri nízkej až mierne teplo. Zapnutí sa teplo bude variť guláš rýchlejšie, ale riskujete vypaľovanie ju a mäso pravdepodobne nebude tak výberového konania. Použite ťažký viečkami hrniec alebo holandské rúry a pridajte aspoň 1 alebo 2 šálky kvapaliny. Nevypínajte teplo nad Stredne nízka. Chcete kvapalina jemne dusíme, nie variť. Varu kvapaliny môže spevniť mäsa.
Tipy pre úspech

Bez ohľadu na metódu, ktorú si vyberiete, hovädzí guláš chutí najlepšie, keď nechá variť pomaly pri nízkej teplo. Brown mäso prvýkrát v trochu oleja, spolu so všetkými aromatickými zeleniny, ako cibuľa, zeler alebo cesnak. Season dusené s soľou, korením a korenia, ako je rozmarín alebo tymian. Vyberte si sviežim kvapaliny, vrátane hovädzí vývar, červené víno alebo pivo. Až budete hotoví, mäso by registrovať minimálne 185 F na teplomer. To je viac ako 145 F, minimálnu bezpečnú teplotu odporúčanú amerického ministerstva poľnohospodárstva, ale je nutné, aby roztaviť spojivového tkaniva v dusené mäso. Pri tejto teplote, bude to ako mäso a zeleninu byť vidlice platidlo. V tomto okamihu môžete zahustiť vývar urobiť omáčku. Použiť kukuričný škrob šľahaný do studenej vody, aby sa kaša, alebo použiť beurre mánie, vyrobený kombinovaním rovnaké časti múky a zmäkli maslo. Zamiešajte zahusťovadlo do horúcej tekutiny a teplo k varu zhustnúť.