Boston zadok bravčová pečienka, cez jeho meno, nepochádza z zadný koniec kanca, ale z jeho horného ramena a zahŕňa časť hornej časti paže, lopatky a krku. Volaný rôznymi inými menami v rôznych častiach krajiny a sveta, je to pomerne tvrdý rez mäsa, ale ak pražené & quot; nízko a pomaly, & quot; ako sa hovorí v kulinárske obchodu, je to jeden z najviac sviežim rezov si môžete dať na vašom stole.
Praženie

Talianska Porchetta, tradičná metóda pečenie prasaťa s cesnakom a bylinkami, možno ľahko aplikovať na Boston Butt pečienka. Tie by mali začať deň dopredu a marinovať pečienku cez noc vo vašom vlastnom odvar vína, cesnaku a korenia. Ľahko opekané a pozemné semien feniklu sú kľúčovým príchuť v tomto talianskom miske, ale použitie čokoľvek udrie vaše fantázie: oregano, rozmarín, bazalka, majorán alebo dokonca vysuší červená paprika. Všetko, čo zostáva, je upiecť ju v pomalom rúre, kým vnútorná teplota dosahuje 190 stupňov Fahrenheita podľa vášho all-dôležité okamžité čítanie teplomer. Použite pán šťavy - tuk sušené off - s trochu vína, aby sa váš omáčku
Pomalý hrniec

Možno, že najjednoduchší spôsob, ako variť Boston Butt je. použiť pomalý hrniec s alebo bez varenia sáčku. Ak sa rozhodnete použiť varenie tašku ušetriť nejaký čas čistenia, hodiť šálku vody, v dolnej časti pomalého hrnca držať tašku od prasknutia. V opačnom prípade, stačí dať trochu oleja v dne hrnca; trieť pečienka s cesnakom a vlastnou zmes talianske korenie, skladajúci sa z rovnakých dielov sušených oregano, bazalku, majoránku a tymián. Pridajte šálku alebo tak víno, jablčný mušt, jablčného brandy alebo dokonca čistou vodou. Teraz, len tak ďaleko po dobu asi 6 alebo 8 hodín. Vôňa dáme vám vedieť, kedy je to vidlica-nežný a pripravený slúžiť.
Zvyšky

Či už ste šiel pre priame rúry pečienka alebo pomalé sporák štýlu , môžete mať zvyšky. V skutočnosti, môžete zámerne kúpiť väčšie pečienku a plánujeme použiť zvyšky mäsa, pre ďalšie hostinu. Pomaly varené mäso už bude klesať-seba nežný a pripravený na skartovať a transformovať s trochou barbecue omáčkou do južnej štýlu vytiahol bravčové radosti. Spôsob praženia produkuje trochu odolnejší štruktúru v bravčového mäsa, ale gril to cez vysoký plameň na sporáku alebo grilovanie, chop ju, pridajte trochu salsa, a máte chutné taco plnivo.