Malé kúsky jahňacieho mäsa, ako je jahňacie kotlety alebo kocky rezané pre kebab, variť rýchlo a môže vyschnúť, pokiaľ sú vystavené teplu príliš dlho. Tieto škrty potrebovať iba sedem až 12 minút pod brojlerov, otáčanie po štyroch alebo piatich minút .:
Jahňacie pečienka

Rúra pečené veľké chudé kúsky jahňacieho mäsa, tuku-side up na 450 stupňov Fahrenheita po dobu 15 minút, a potom zase teplo dole a pokračovať praženie pri 350 F. Táto metóda vyžaduje asi 25 minút za libru. Pre fattier rezy, pečené jahňacie na 325 F po dobu 30 minút za libru. Tieto časy budú produkovať mäso, ktoré je stredne-zriedkavé. Pred varením dlhšie, ak je žiaduce strednej alebo prepečený mäso skontrolujte mäso s okamžitým čítania teplomeru.
Jahňacie stehno

Jahňacie stehno sa najlepšie varené zriedkavé stredne-zriedkavé, ale americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča variť to aspoň 145 F z dôvodu bezpečnosti potravín, ktoré produkuje stredne-varené jahňacie. Vzhľadom k nepravidelného tvaru nohy, budú niektoré časti viac varené než ostatní. Pečené kosť-in jahňacie stehno 325 F. 5- až 7-búšiť jahňacie stehno vyžaduje 20 až 25 minúty za libru, a väčšie jahňacie stehno potrebuje 15 až 20 minút za libru. Vykostené jahňacie stehno potrebuje 25 do 30 minút za libru. Po týchto varení časoch, budete skončiť s niektorými časťami nôh varené dobre urobil, zatiaľ čo najväčšiu časť mäsa bude variť na strednej doneness. Ak sa vám páči vaše jahňa vzácne stredne-zriedkavé, holenie päť-sedmminuta z doby varenia za libru.
Určenie doneness

Najlepší spôsob, ako určiť, kedy jahňacie sa vykonáva je použitie okamžité čítanie teplomer, vložený do najväčšej časti mäsa bez dotyku kosť. Mäso vyberieme z rúry, keď teplota dosiahne 110 ° F pre vzácnu jahňacieho, 120 F pre stredne-vzácne a 145, F pre stredné-dobre jahňacie. Teplota sa zvýši o ďalších 10 stupňov, zatiaľ čo mäso odpočíva. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča varenie jahňacie pečienka na 145 F. Za tejto teplote mäso začne vyschnúť.