hovädzie mäso rez označený ako guľatý steak typicky obsahuje iba časti štyri hlavné svaly v kole, alebo zadnú časť, kravy, a nie od zadnej časti alebo členku. Ak nenájdete steak s označením, & quot; guľatý steak, & quot; vyberte rez zo štyroch svalových rezy s najviac tuku mramorovanie, ktorý prekladá do varenia sa najviac výberového konania, nejšťavnatější a sviežim hamburger. Top koleso je najnežnejšej, nasleduje sviečkovej špičkou, spodné koleso a eye-of-kolesá.
Brúsenie It Out

Kým mlynček na mäso pripevnenie na vašom mixer robí brúsenie koleso steak ľahké, môžete tiež použiť procesor potravín, ak ste opatrní, aby sa príliš grind. U oboch spotrebiče, miesto ako mäso, nakrájame na 1-palcové kusy, a listy alebo brúsky do mrazničky asi 15 minút pred mletím. Cieľ pre hrubé mletie alebo jemnú mletého mäsa, a pulz procesor potravín, takže si môžete určiť, ako jemne mäso je pôda.
Zachovaním Juicy

A šťavnaté potreby mletom dostatok vody a tuku, aby ho pred vysychaním. Ak je vaša bicykel steak je na štíhlu strane, pridajte asi 2 polievkové lyžice vody alebo oleja do každej libru mäsa, keď ste vytváranie placky. Mokré rukami, aby sa mleté ​​mäso nalepovanie sa na ne, a tvorí placky s miernym jamku v strede tak, hamburger hamburger zostane plochejšie pri varení a tvorí menej vydutie v jeho strede.

Udržať to bezpečné

Ground hovädzie mäso je niekedy nebezpečné, pretože brúsenie umožňuje škodlivé baktérie, ako napríklad salmonelou alebo E. coli, preniknúť v jadre mäsa a prípadne násobiť cez zlého zaobchádzania alebo nesprávne chladenie. Použite svoj pozemné steak priamo po mletí, aby sa minimalizovalo riziko. Udržujte mäsa v bezpečí tým, že varí ho dôkladne, až kým instant-čítať mäsa teplomer vložený bokom do každej Patty registruje 160 stupňov Fahrenheita.