rez mäsa si vyberiete by mal byť stanovený jedlo máte v pláne, aby sa s ním. Pre hýbať-smažiť, fajitas alebo karí, vyberte lacnú strih, ako je bokov steak, sukne steak alebo tri-tip steak. Tieto steaky nie sú tak výberového konania ako predseda rebrá alebo sviečkovej, ale majú bohaté, svalnatý chuť, a keď sa rez tenko cez zrna, oni stanú sa viac platidlom. Pre jednoduchý roštenka alebo dusené mäso, vyberte tuhšie kusy mäsa, ako je skľučovadlo, hrudníku alebo hornej koleso. Tieto škrty stávajú platidlom a sviežim, keď sa pomaly dusené. Pre špeciálnu večeru, keď nič iné, než najnežnejšej hovädzieho mäsa bude robiť, vyberte high-end škrty, ako je ribeye, rebierko alebo sviečkovej.
Preveriť mäso

Ak chcete si vybrať dobré hovädzie, bez ohľadu na kvalitu, dozvedieť sa, čo každý rez by mal vyzerať. Spodné koleso, napríklad, je štíhlejší, než rez skľučovadla pečienka, a nikdy nebude obsahovať toľko mramorovanie. Svalových vlákien v hrudníku sú veľmi zrejmé, a toto zníženie môže tiež obsahovať málo tuku. Tiež si môžete všimnúť biele kusy spojivového tkaniva bežiaci cez mäso. Akonáhle ste sa rozhodli na konkrétny strih, vybrať balíček, ktorý obsahuje najviac mramorovanie, vyznačujúci sa malými bielymi čiarami beh cez mäso. Mäso by malo byť pevný, bez prebytočnú tekutinu alebo podivný zápach. Jasne červená farba je lákavá, ale to nemusí vždy indikovať sviežosť. Niektoré mäso baliarne pridať oxid uhoľnatý do obalu, aby sa zachovala jasne červenú farbu čerstvo rezané mäsa. Skontrolujte dátum predaja na obale, aby zabezpečili sviežosť.
Skontrolujte štítok

Všetky mäso predávané v USA je kontrolovaná pre bezpečnosť potravín a kvality, ale Americké ministerstvo poľnohospodárstva ponúka ďalšie dobrovoľný mäso procesu triedenia do mäsových baliarne. Mäso sa triedi na základe množstva mramorovanie, rovnako ako jeho chuť, šťavnatosť a nehy. Najvyšší stupeň je prvočíslo, nasleduje výber, vyberte možnosť a štandard. Väčšina obchodov s potravinami predávajú select, aj keď niekoľko high-end potraviny alebo skladových obchody predávajú na výber. Prime stupeň je zvyčajne nájsť len v mäsiarstve. Pre jednoduché týždenné jedlá, mäso hodnotená ako voľba je pravdepodobne dostačujúca, ale je to stojí za to vyhľadávajú vyšší stupeň mäso pre sviatočné jedlo alebo iné zvláštne príležitosti. Mäso odstupňované výber zvyčajne stojí o 25 percent viac, než tie, ktoré triedia select. Mäso odstupňovaná prime môže stať dvojnásobok. Mäso odstupňované select sú takmer vždy považované za štíhly, čo znamená, že obsahujú menej ako 10 g tuku v jednej porcii.
Sledujte vašu peňaženku

Nákup hovädzieho mäsa môže byť hlavný rána do vaša peňaženka, s typickými cenami v rozmedzí medzi $ 3 až 8 dolárov za libru v čase zverejnenia. Vyššie stupne mäsa nákladov viac, pretože to prerastené nežné škrty, a hovädzie mäso označené ako ekologické alebo tráva-kŕmil. Ak chcete ušetriť peniaze, kupovať vo veľkom. Prebaliť hovädzie mäso doma do litrovú veľkosti plastové vrecká. Strih do pečienka, aby dusené mäso, a znížiť celé steaky na kebab alebo hýbať-smažiť, skôr než kupovať presliced ​​mäso.