Či už sa pred chladom pečené vo svojich šťavách je založený predovšetkým na osobné preferencie a pohodlie , Avšak, použitie tejto metódy môže zabrániť vysušeniu a dodať chuť, a to najmä v prípade, že kvapalina je robustne korenistá, ako je napríklad redukciou z červeného vína. Podobne ako marináde, budú zložky v kvapaline naďalej pridávať jemnú chuť.
Metóda

Môžete chladom roštenka s jej šťavami alebo kmeň šťavy a chladom nich zvlášť. Je to jednoduchšie chladom roštenka, ktorý obsahuje kúsky mäsa, zeleniny a šťavy alebo omáčke všetko v jednom kontajneri. Oddeľovať šťavu z celej pečienka trvá trochu viac úsilia a príde na osobnú preferenciu. Nech si zvolíte, chladom pečienka a šťavy vo vzduchotesnej, zapečatený kontajner na 40 stupňov Celzia alebo nižšia. Použite zvyšky do troch dní. Ak je to možné, pred chladom celej pečienka, skôr než na plátky, ktoré majú tendenciu vyschnúť rýchlejšie.
Rise do Top

Pri otvorení kontajnera ukladaní omáčku alebo šťava, budete pravdepodobne všimnete, že tuk sa zvýšil na vrchol a ponechané stuhnúť v mastnej vrstve. To platí najmä, ak ste použili chuck pečienku alebo iné mastné rez. Vezmite lyžicu a opatrne shrábnout túto vrstvu a vyhoďte ho, ak sa vám páči, ako budete vykurovať pečienka. Ak chcete ohriať pečené hovädzie chladené vo svojich šťavy, plátok hovädzieho mäsa tenké a umiestniť ju do zapekacej pekáča. Zakryte plátky so šťavou a utesnite misku pevne s fóliou. Pečieme pečienku v rúre nastavenej na 350 F 20 až 30 minút, alebo kým pečienka nezmäkne. Možno tiež mikrovlnné plátky pečienku v kontajneri, mikrovlnnej rúry pre 2 až 4 minút, alebo kým mäso je horúca. Buďte opatrní, aj keď, pretože mikrovlnná rúra môže rýchlo prevariť a vyschnúť zvyšky.
Použite Juice

Nielen, že šťavy držať pečienku sviežim a vlhký, ale Tiež sa môže stať základom pre ďalšie jedlo. Pridajte trochu hovädzí vývar a zahustíme šťavu s maslovou zápražkou a múky. Plátok pečienku na kúsky, pridať nejaké zeleninu a top so zemiakovou kašou pre pastiersky koláč. Prípadne, teplo šťavu oddelene a tenko plátok pečienka. Podávajte pečienku na roliach na horúcej francúzskej dip sendvičov.