Všetky kravy - a všetky teplokrvné zvieratá všeobecne - majú pigment v ich orgánoch zvaných oxymyoglobin. To pigment reaguje s kyslíkom a zmení farbu na červenú, čo je dôvod, prečo surové mäso, ako mletého hovädzieho mäsa sú zvyčajne sýto červenej farby. Niekedy, hoci, mleté ​​hovädzie mäso v balíčku nie je rovnomerne vystavené kyslíka. To znamená, že zatiaľ čo vonkajšie časť svojho hovädzieho mäsa môže byť jasne červená, vo vnútri môže byť matne hnedej farby. To je úplne normálne. Ak je váš hovädzie mäso je prevažne hnedé, hoci, že je s najväčšou pravdepodobnosťou príznakom kazenie, a vy by ste mali skontrolovať dátum na obale.
Ako dlho máte?

Kým zmrazenie vášho hovädzie zabraňuje kazenie a ísť hnedé , mraznička je nehostinné prostredie. Je to na hovno vlhkosť a farbu zo svojho hovädzieho mäsa v priebehu času, takže to suché a bez chuti. Uistite sa, že vaše hovädzie mäso udrží toľko kvalitu ako je to možné, zabaľte ju, než ju hodiť do mrazničky. Aj keď je to už zmršťovacia zabalené, zabaľte ich do plastového alebo ťažkých fóliou. - To pomáha to udržať svoje dobré vlastnosti a zároveň zostať chladný
Rozmrazovanie bezpečne

ak nemáte rozmraziť mrazené hovädzie mäso opatrne, môže to začať variť a zhnednú. Toto je v skutočnosti nebezpečné, pretože hovädzie je dostatočne vysoká, o teplote baktérie vyvinúť, ale dosť teploty, že baktérie nie sú zabitý nízka. Ak chcete bezpečne rozmraziť mleté ​​hovädzie mäso, preniesť ich z mrazničky do chladničky - to by malo trvať asi dva dni. Ak nemáte toľko času, môžete si ho rozmraziť pod tečúcou studenou vodou. Spustenie ju pod teplou vodou je rýchlejší, ale podporuje zhnednutie a nebezpečné teploty, ktoré musíte vyhnúť. Alternatívne môžete rozmraziť hovädzie mäso v mikrovlnke, ale iba vtedy, ak ju variť hneď po, pretože mikrovlnná rúra môže začať variť a hnedé vonkajšiu časť mäsa.