Supermarkety a mäsové trhy balíček hovädzieho v cestách, ktoré ju robiť vyzerať dobre, a mnohí zákazníci majú tendenciu nechať ujsť hnedého mäsa v prospech mäsa s ružovou alebo červenú farbu. Vzhľadom k tomu, hovädzie si zachováva svoj rudý odtieň, kým nie je vystavený kyslíka, maloobchodníci použiť tesný obal, ktorý zabraňuje vzduchu dosiahnutie mäsa. Napríklad, pečie sú často vákuovo uzavreté a steaky a kotlety alebo mleté ​​mäso, môže byť umiestnená na penových misiek a zabalené v tesnom plastovej fólie. Po otvorení obalu a hovädzie mäso je vystavený vzduchu, sa postupne hnedne. Táto zmena je normálne a nemá vplyv na kvalitu mäsa.
Detekcia Znehodnotený materiál, odpad

Dôverujte svojmu nos, pretože zápach off je prvou známkou mäso je pokazené. Ak je hovädzie mäso má nepríjemný, zatuchnuté alebo kyslú vôňu, vyhoďte ho. Pocit z mäsa bude tiež pomôže určiť, či je mäso je zlé. Stlačte svojej čistej prsty ľahko do povrchu mäsa a nie zmraziť, ak sa domnieva, lacné, lepkavé alebo slizký. Hoci sám farba nie je údaj o kazenie, hovädzie mäso so šedým alebo nazelenalým je pravdepodobne zlá. Neužívajte šanca a vyhodiť mäso, ak si nie ste istí, že je to dobré.
Zabránenie ničenia

Najlepší spôsob, ako zabrániť znehodnoteniu je dostať hovädzieho mäsa do chladničky alebo mrazničky čo najskôr po tom, čo dať do nákupného vozíka. Ak je vaša cesta domov z obchodu trvá viac ako hodinu, vziať ľadu hrudníka pre prepravu mäsa. Nikdy umožňujú surové mäso sa ponechá pri izbovej teplote po dobu viac ako dve hodiny, - alebo po jednej hodine, ak je teplota vyššia ako 90 stupňov Celzia. Vždy kúpiť čerstvé mäso pred tým, než dosiahne dátumom uvedenom na obale, a potom použiť, alebo zmraziť ju počas troch až piatich dní od tohto dátumu.
Zmrazenie mäsa Bezpečne

Majte hovädzie mäso v chladničke, kým nebudete pripravení ju zmraziť. Uistite sa, že vaše doštička a nože sú čisté, ak potrebujete znížiť mäso pred zmrazením. Zabaľte mäso bezpečne do plastovej fólie, hliníkovej fólie, mraznička papiera alebo robustné sáčky a nie zmraziť ju v balení supermarkete. Označte balíček jasne s obsahom a dátum. Použite mraznička teplomer skontrolovať, či vaše mraznička je dostatočne nízka, pretože trezor zmrazenie vyžaduje teplotu 0 F alebo nižšie.