Ako dlho môžete nechať odležať jelenie mäso v chladničke?

USDA odporúča dozrievať zverinu maximálne 5 dní v chladničke pri teplotách pod 40 °F (4 °C). Starnutie po tomto čase môže zvýšiť riziko rastu baktérií a znehodnotenia. Je nevyhnutné dodržiavať postupy bezpečnej manipulácie a chladenia, aby sa zaistila kvalita a bezpečnosť vašej zveriny. Ak máte v úmysle nechať mäso dozrieť dlhší čas, zvážte namiesto toho suché starnutie alebo mrazenie. Oba spôsoby sú vhodné na dlhšie zrenie a môžu zvýrazniť chuť a jemnosť mäsa.