Vyprážanie Calamari Bez Flour

Breading robí efektívne prevlek. Nie, že ostrý, uspokojivo chrumkavý zlato-hnedej kôra na nejaké hlboké-vyprážané delikátna je niečo menšia ako slávny, je to len niektoré potraviny sú, dobre, škaredé. Napríklad, ak tam bol zoznam svetových najkrajších potravín, chápadlami-a-baňaté kalamáre by zaradil nižší ako hlbín oceánu to pochádza. Takže, je to zvyčajne pomliaždený, aby bolo viac vizuálne príťažlivý - to môže byť ťažké pre ľudí, aby sa nad chápadlo vec. Avšak, kalamáre bez múky má oceánu podobnú chuť a výberové konanie uhryznúť, ak budete variť to rýchlo a horúco, pre skutočným pôžitkom strúhanke často zakrýva.
Čo budete potrebovať
Plate
papierové uteráky
Kuchynský nôž
High-smoke-bodové oleji, ako je arašidový, kukurica alebo sezamom
Tall-obojstranné, ťažkým dňom panvicu
kóšer soľ
korenie
bylinky a korenie chuť (voliteľne)
dierovanou lyžicou
pokyny

1. Vezmite kalamáre z chladničky a položte ju na tanier lemované s papierovým uterákom. Blot sa kalamáre v suchu s papierovým uterákom. Sušenie kalamáre mu umožňuje spáliť rýchlejšie a minimalizuje nevyhnutné odprýskávání a špliechanie získate vysoko tepelnú vyprážanie.
   

2. Slice kalamáre do 1/2 palca kúsky a sezóna je na chuti na všetkých stranách s kosher soľou a korením. Nechajte kalamáre sedieť pri izbovej teplote, zatiaľ čo vy teplo olej.
   

3. Pour asi 1-1 1/2 palca high-smoke-bodové oleja vysoký-sided, ťažkým dňom panvicu a umiestniť ju na sporáku. Nastavte horák až stredne vysoká, alebo & quot, 6 & quot; nastavenia, ak vaše kachle absolvoval číselníky. Nastavenie medium-high pohybuje 375 až 449 stupňov Fahrenheita, a budete potrebovať olej, ktorý zvládne túto úroveň tepla. Arašidy, kukuričný, požltový a sezamový olej sú všetci kandidáti pre vysoko tepelnú vyprážanie.
   

4. Pridať byliny a koreniny, v celej svojej podobe, do oleja tesne predtým, ako pridáte kalamáre, pokiaľ žiaduce. Čisté tuky, ako je ropa, výťažky éterické oleje z bylín a korenín celej, čo zase chuťou varenie ropy. Červená paprika vločky, olúpané strúčiky cesnaku a kôpru vetvičky Všetky práce s kalamáre.
   

5. Znížte kalamáre do oleja, pomocou dierovanou lyžicou. Mieša sa kalamáre kusy jemne kedysi tak nemajú držať navzájom
   

6. Flash-smažiť kalamáre, kým to má zlatohnedú farbu a je nepriehľadná skrz. - Nie viac ako jedno-a-pol na celkovú dobu varenia dve minúty chôdze.
   

7. Odstráňte kalamáre z oleja s dierovanou lyžicou, nechať odkvapkať nad panvicou dobu sekúnd pred prenášaním na tanier lemované papierové uteráky. Squeeze čerstvého citróna cez kalamáre, zatiaľ čo je potrubie horúcej zosilniť citrusové arómu.