Ako Salt Ryby

Salt tuhnúce si vlastný čerstvo ulovené ryby nielen šetrí priestor v mrazničke, ale tiež spája vás na spôsobe konzervácie vek-old. Pred vzduchom sušenie rýb použite stolný soľ alebo morská soľ ako vytvrdzovania médium. Pri práci s veľkým množstvom rýb, však môžete nájsť kamenná soľ najúspornejší. Budete potrebovať dostatok vonkajšieho priestoru pre nastavenie rybie regály alebo pevnú konáre stromov, na ktorých na zavesenie ryby. Pitvanie, pranie a solenie ryby vonku robí vyčistenie jednoduchšie.
Čo budete potrebovať
mäsiarsky nôž
vykosťovanie nôž (voliteľné príslušenstvo)
Veľké doštička
veľký zásobník alebo chladnejšie
hadice (voliteľne)
Odvodňovacie regály, obrazovky alebo čistej utierky
s dlhou rukoväťou Spoon
Fish-sušiacich regálov alebo drevené špajdle a reťazec
plastový obal
Air tuhnúce

1. Vyčistite ryby. Začnite tým, že odstráni hlavami. Vyrezať štrbinu v bruchu každej ryby a odstrániť jeho vnútorné orgány; potom šíri ryby otvorené. Otvorte rybu ako v knihe, aby ste získali prístup k uvoľneniu a odstraňovanie jeho kosti.
   

2. ryby Umývajte Dunking každý v zásobníku vody, svištící ju na odstránenie krvi a oleje, potom nastavenie to do kanalizácie. Vypláchnite kôš dôkladne po umyť všetky ryby.
   

3. Naplňte zásobník s dostatkom vody pre pokrytie množstvo rýb. Pridajte 1 diel soli do 16 dielov vody, a miešajte kombinovať soľ a vodu.
   

4. Pridať ryby a nechať ich máčať po dobu najmenej 30 minút. Väčšie ryby môže vyžadovať čas dlhší solením.
   

5. Odstráňte ryby a opláchnite je odstrániť niektoré z povrchu soli.
   

6. Rub ryby na oboch stranách s soľou. Ak je to žiaduce, pridať korenie do soľnej rub. Všimnite si, že tento krok je voliteľný; Niektorí kuchári sa spoliehajú iba na náleve namočiť
   

7. Nastavenie rozdelenia, solené ryby na drôtených fish-sušenie regály, tiež známy ako & quot ;. vločky, & quot; alebo na úhľadne usporiadané nasekané konáre stromov. Alternatívne, spustiť špajle cez najširšiu konci rýb v blízkosti pôvodnej polohy hlavy. Kravata reťazca na špajle. Zaveste ryby z vetiev stromov alebo z horizontálnych pólov, ktoré sú umiestnené niekoľko stôp nad zemou.
   

8. Nechajte ryby schnúť asi sedem dní prinášať ryby vnútri počas daždivého počasia. Proces sušenia je dokončené, keď je odstránená všetka vlhkosť a každá ryba je board-tuhý. Zabaľte ich do plastových a uložte ich na chladnom a tmavom mieste.