Ako Smoke Deer Jerky

Pre mnoho lovcov, údený jeleň trhané je jedným z odmien ročného jeleňov lov. Fajčenie jelenie trhané vyžaduje fajčiar nejakého typu, pretože nemôže byť vykonaná v krytom peci. Správne údené trhavé môže byť na dobu neurčitú, ak je uložený vo vzduchotesnej nádobe. Farba kodrcavý sa môže pohybovať od hnedé až čierne, v závislosti na tom, koľko myoglobínu, ktorý je prirodzenou farbu, je v mäse.
Čo budete potrebovať
2-3libra. čerstvo zabil DEER mäso
tvrdého kusy
1/2 šálky soli
1/4 šálky cukru
2 lyžice. korenie
4 lyžice. sója alebo Worcestershire omáčkou
Pokyny

1. Skombinujte soľ, cukor a váš výber korenia v sklenenej alebo z nerezovej ocele misy.
   

2. Pridajte sóju alebo Worcestershire omáčku a premiešajte, aby dôkladne miešať.
   

3. Slice jelenie mäso s obilím na tenké plátky. Odstráňte všetky tukovej a spojovacie tkanivá.
   

4. Pridajte mäso do zmesi korenia. Srsť všetky kusy rovnomerne a nechajte ho marináda v chladničke cez noc.
   

5. Pripravte si fajčiar tým, že teploty až 170 stupňov.
   

6. Namočte tvrdého dreva kúsky vo vode na počkanie na fajčiara dosiahnuť vhodnú teplotu.
   

7. Odstráňte drevené kusy z vody a striasť prebytočnú vlhkosť. Položte tieto kúsky na uhlie. Ak používate elektrický fajčiar, dať kúsky do zásobníka k dispozícii.
   

8. Vypustite nakrájané mäso na odstránenie prebytočnej vlhkosti. Položte kusov v jednej vrstve na stojane fajčiara.
   

9. sa sušia mäso pre šesť-osmhodina, pokiaľ nedosiahne požadovanú konzistenciu. Trhavé by mali byť suché na dotyk a mierne pružná. Pridať vopred namočenú listnaté ako potrebné na udržanie prebytočný dym.