suchého bieleho vína sa často používajú na dusiť rýb a hydiny, alebo ako základňa pre vinaigrettes a omáčky. Sauvignon blanc je francúzskeho pôvodu, ale sa pestuje v Čile, Argentíne, v Kalifornii a Oregone. Sauvignon blanc je charakterizovaný ako suchý s trávnatými, citrusovými tónmi. Sauvignon Blanc páry dobre s hrebenatky, krevety a krabov; to je často používaný robiť vinaigrettes a citrusových omáčok na báze mäkkýšov. Pinot Grigio je pôvodom z Talianska a je teraz pestuje po celom svete. Je to citrusová a voňavé a dopĺňa mierne bielej ryby, ustrice a kurča.
Červené vína Galéria

suchého červeného vína, ako je Pinot noir a Cabernet Sauvignon pár dobre s červenou mäso. Obaja sa používajú v omáčky a dusiť červeného mäsa. Pinot noir je odrodová z Francúzska. Je svetlo telom a charakterizoval ako zemité, s náznakmi fialovej a čiernych čerešní. Pinot noir je často používaný v omáčkach pre teľacie a jahňacie mäso, pretože je jemná a nie je silný. Cabernet Sauvignon je plná červená s chuťou čokolády a čiernych ríbezlí. To je často používaný k dusiť hovädzie a kačica. To je tiež používané s mäsového vývaru a húb, aby omáčky.
Dry Sherry

Sherry je španielsky opevnené víno. To siaha od suchej až sladkej; suchý sherry sa používa v receptoch hydiny a v krémovej omáčky. V závislosti od typu, sherry môže byť orechový a voňavé a obstojí dobre olejnatých rýb a mliečnych výrobkov. Fino Sherry je jedným z najsuchších typov sherry; sa používa s bylinkami, aby sa omáčky na kurča a voľne žijúcej zveri.
suchý vermút

Dry vermút je opevnené víno, čo znamená, že začína ako víno, ale má alkohol dodal. To je často infúzie s bylinkami a korením, a to sa často používa ako doplnok k kuracím mäsom a hydinovými pokrmy. Dry vermút sa používa na výrobu rôznych omáčok a omáčky; to je tiež používané k "deglaze" panvy, aby sa omáčka po mäso bolo spálil.