Ako sa robí vermút?

Pre základné víno:

- 1 galón (3,8 litra) suchého bieleho vína, ako je Sauvignon Blanc alebo Pinot Grigio

- 1/4 šálky (50 gramov) cukru

- 1/2 čajovej lyžičky (2 gramy) vínnych kvasníc

Pre rastlinné látky:

- 1/4 unce (7 gramov) sušenej paliny

- 1/4 unce (7 gramov) sušeného koreňa horca

- 1/4 unce (7 gramov) sušenej pomarančovej kôry

- 1/4 unce (7 gramov) sušenej citrónovej kôry

- 1/4 unce (7 gramov) sušenej škorice

- 1/4 unce (7 gramov) sušených klinčekov

- 1/8 unce (3 gramy) sušených semien kardamónu

- 1/8 unce (3 gramy) sušených semien koriandra

- 1/8 unce (3 gramy) sušených semien feniklu

Pokyny:

1. Pripravte základné víno. Pridajte cukor a vínne droždie do bieleho vína a miešajte, kým sa nerozpustí. Nádobu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 5 dní alebo do ukončenia fermentácie.

2. Preceďte víno. Víno precedíme cez gázu do čistej nádoby. Usadeninu zlikvidujte.

3. Pridajte rastlinné látky. Do precedeného vína pridáme sušenú palinu, koreň horca, pomarančovú kôru, citrónovú kôru, škoricu, klinčeky, kardamónové semienka, koriandrové semienka a feniklové semienka. Dobre premiešajte.

4. Zakryte a nechajte vylúhovať. Nádobu prikryte a nechajte lúhovať aspoň 2 týždne za občasného potrasenia.

5. Sceďte vermút. Vermút precedíme cez gázu do čistej nádoby. Zlikvidujte rastlinné látky.

6. Fľaškujte vermút. Vermút nalejte do fliaš a pevne uzavrite. Pred pitím nechajte odležať aspoň 2 týždne.

Vermút sa môže skladovať až 6 mesiacov na chladnom a tmavom mieste.